千年共此明月光，中秋人间好时节。

岁月流逝，月华轮转，飒爽的秋风送来了月圆的气息。中秋之夜，一家人相聚在一起，温酒对月，品尝月饼，感受团圆的美好。

不管时代怎么更迭，月饼的花样多么繁杂，在日照莒县部分地区，人们还是保留着中秋节打月饼的传统习俗。进入农历八月，主妇们便开始忙碌起来——用当年的新麦子磨成面粉，将刚刚收获的鲜花生加工成馅料，用醇正的花生油和面，将美好的期待和祝福融进一枚小小的月饼里。

精致的造型，吉祥的花样，扑鼻的香气，酥脆的甜蜜；莒县老月饼，每一口都是家乡的味道、团圆的味道。

妈妈牌月饼，每一口都是家的味道

每年农历八月一过，莒县部分地区的老百姓就开始张罗打月饼的事宜。“八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼呀……”这首歌唱中秋节的歌谣，是上世纪80年代初的儿歌，它伴随着80后、90后长大，一直传唱至今。

就像歌里所唱的，爷爷为什么是“打”月饼？而不是做月饼，也不是烤月饼呢？

莒地打月饼所用器具是木头月饼模具，一般用料是枣木、梨木等木材雕琢而成，形状有圆形、方形、花形等。模具刻画细腻，图文并茂，压出来的月饼胚子才精致好看。做月饼时要把裹好馅料的月饼胚子塞进模具里面，不停地用手挤压定型，待脱模时要用力敲打模具，使月饼胚从模具里脱离出来。

据此来猜，这或许是打月饼的“打”字来源。

据说，在莒县很多糕点店，有些婚庆、喜事时，重要的糕饼还是用手工传统工艺制作的，脱模可都是大师傅最后把关的活，脱不好就影响卖相了。

在寻常人家，打月饼这项神圣的工作，也都是需要左邻右舍的“巧手”来指导的——馅料炒制的火候、水和油的比例，面的软硬程度，等等，每一个环节都关系到月饼的口感和美感。

当季花生晒干后炒制，加工成花生碎，加糖拌成馅料。当年的新麦子磨成面粉，水、油各一半的比例和成面团。水油皮多次擀面后做成等份面剂，加馅料团成圆球，进模具压制。月饼面胚用面较硬，擀面、压制这个过程会让人满头大汗，非常辛苦，但很多母亲还是每年都坚持手工制作。

母亲把一枚枚月饼放进铁锅进行烙制，细火慢烘，多次翻面，待到双面微黄时，便有香气从厨房飘出。等到双面焦黄时，忍不住口水的小孩，老早就待在门口等着了！母亲用盘子托着几个月饼走到院子里，先敬天地神灵，再分给孩子们“打馋虫”。

打好月饼之后，母亲要挑选一些样貌好看、图案精致的月饼，装盒，待到八月十六那天走娘家，带去请父母品尝。

追求精湛技艺的人，也会趁机在这几天到婶子大娘家学习技巧，交流心得。

虽是主料相同，技巧不难，但一百个家庭的月饼，会有一百种口味。或粗糙，或精致，或酥脆，或香甜，每一口都是离自然最近的本味，每一口都是爱的润泽。

金桂飘香，秋菊正黄，中秋月圆之夜，朗月皎皎，秋虫鸣唱，一家人围坐天井，赏月品茶话家常，分享一年来丰收的喜悦和幸福。

如今，商场里琳琅满目的月饼，口味众多，包装精美，却怎么也入不了母亲的“法眼”。她总骄傲地说，“买的那些叫什么月饼？”

千年共此明月光，莒人们孜孜不倦，在岁月的守护中将传承包含在一粥一饭里，将传统融进一枚小小的月饼，每一口都是家的味道、团圆的味道。

一块月饼也是一个时代的的缩影

根据我国的历法，农历八月在秋季中间，故称仲秋，八月十五又在仲秋之中，所以称“中秋”。据史籍记载，“中秋”一词最早出现在《周礼》中，唐朝初年，中秋节才成为固定的节日，在宋代开始盛行，至明清时，成为我国主要的民俗节日。

关于月饼的出现，据史料说，早在殷、周时期，江浙一带就有一种“太师饼”，可能就是月饼的始祖。直到唐朝，由杨贵妃在中秋佳节随口改名叫月饼。

据说，宋代月饼是皇家御膳，皇家中秋节吃的宫饼就叫“小饼”“月团”。北宋大文豪、美食家苏东坡曾赋诗歌颂月饼：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”南宋吴自牧所著《梦粱录》称，月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见，这时的月饼，不只是在中秋节吃。

明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且是约定俗成的中秋节标志食品。

自清代以来，中国人发明出了分层起酥的工艺———用油酥与水油皮反复交叠擀压，经过烘烤，得到层层叠叠的起酥，一碰掉屑，一咬即可化掉的酥饼。由于不易长途运输，且容易变质，这种酥饼常常局限于某个地区。在遇上本地特产馅料后，它的名字就变成了苏式月饼、广式月饼、徽式月饼等等。

清代老饕袁枚在《随园食单》里说：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。在古代那个时候，能够吃得起月饼实属不易，何况坚果和冰糖，这是非富即贵的象征。

经过历史的演变，小小一枚月饼的发展验证了时代的更迭，见证着人们生活水平的提高，体现了一个饱尝苦难的民族对团圆生活的渴望，对美好生活的礼赞。

月饼的内涵丰富了，它已不单单是一种食品，而是一种“文化”的象征。吃月饼，实际吃的是一种文化、一种是传承、一种情怀。

月饼玩跨界的时代，唯有团圆的味道不变

最近几年，每年中秋节都会出现各种奇葩口味的月饼。不禁让吃货们感叹，只有我们想不出来的口味，没有商家做不出来的月饼！

各种“创意月饼”频频出圈，在“包罗万象”的道路上越走越火。小龙虾月饼、香辣牛肉月饼、韭菜鸡蛋月饼、芥末三文鱼月饼，等等，光是听着这些名字就够让人“上头”了。

如今，月饼俨然成了吃货的试验田，万物皆可和月饼兼容并蓄“走一波”。

不仅在口味上不断出新，在外形上更是大胆进行突破，甚至把月饼做成馒头形状、韭菜盒子形状、花生形状，令你傻傻分不清自己买到的到底是个啥。更有企业想方设法在月饼外包装上做文章，甚至不惜重金找了与迪奥、爱马仕合作过的设计师进行设计。

其实，这些奇葩月饼之所以有市场，完全为了迎合年轻一代对新事物不断追逐的心理。

试想，皮薄馅多、口味正宗的五仁月饼，又有哪个00后肯种草呢？商家们从拼品牌、拼包装，到拼工艺、拼颜值，再到拼口味、拼创意，可谓绞尽了脑汁，花尽了心思。

近年来，一些大学也适时推出特色自制月饼，持续不断吸粉并喜提热搜。今年，他们更新换代再升级，以校徽、校训为制作图案，以学校重要标志性建筑为中心，再加上大气时尚的包装，口味与口感的多重，月饼颜值与美味完美合一。带一提这样的高校文艺范月饼回家分给家人朋友，简直太有面子了！

随着人们舌尖上的挑剔程度，商家们肯在月饼上下功夫，月饼圈跨界、混搭的创意更是层出不穷，这或许就是基于传统的探索和创新吧，或许也是对中国传统文化的一种继承。

明月在心，思念在口。月饼，不管形状如何，馅料怎样，记忆中永恒不变的味道，便是团圆。（日照报业全媒体记者 孙立梅）