中秋节将至，月饼登场。
中秋团圆夜，不论再如何喜吃甜食的人，月饼也不会一次吃好几个。大家会挑自己吃得惯的口味，一分为四，全家人分来尝尝。毕竟，月饼虽然可口，但略有甜腻。其他，像抹茶月饼、巧克力月饼、水果月饼，就算是莲蓉蛋黄月饼，在老青岛人眼里，也不怎么稀罕，浅尝辄止吃一小块。而真正能令他们拿起一整个吃掉的，第一口必定会有果仁枣泥；第二口少不了红豆沙；第三口就是网上经常拿来调侃的“五仁”月饼。
为什么五仁月饼总是被推上 “热搜”，还被不少人称为“黑暗料理”？五仁月饼因馅里有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁而取名“五仁”。究其原因，是因为看似普通的五仁月饼，丰富的食材却让它成了大部分月饼中食材成本最高的口味之一。五仁月饼作为月饼中的第一代元老出现，直到现在，虽然常被吐槽太传统，但经过人们不断地尝试和回味，发现只有五仁月饼独特的风味，才能满足食客记忆里的老口味，而且是任何一种月饼无法替代的。
掰开一个内里一团锦绣的五仁月饼，核桃、花生仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁正是脆香适宜，橙皮丁蜜饯和极少的、鲜桔子皮糖渍成的红绿丝儿带来甜的补充，在少许醇香的白酒的调和下正是一团和气的时候，一颗新鲜的、不掺杂任何杂质和异样气味的糖冬瓜粒像一个爆珠似的在口中破开，冬瓜淡淡的清甜瞬间释放。吃罢一口，才觉察出嘴巴里的桂花的香气。
即使在大厨口中 “最简单”的五仁月饼，也是需要下一番工夫的。早先的青红丝其实并不是大多数人记忆中的橘皮味儿。宫廷版红丝一开始是糖玫瑰丝，香甜芬芳；青丝则是青梅蜜饯丝，酸甜生津。后来出现了“青红丝平价版”，用桔子皮腌制后加上可食用色素做出来，成为物质不丰裕的年代里，一代人的“五仁”记忆。而大厨的秘方里，五仁月饼特别加入少量高度白酒，作为糖玫瑰、橙皮丁等的补充，在不知不觉中调和各味，而且因为精准的用量，完全不会在味觉上留下丝毫关于酒的痕迹。
甜是美好的味蕾体验，五仁月饼虽然看似“古板”，但却内在“丰富”。它带着满满的“心意”，默默温暖每个人的中秋佳节。
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初秋吃白花样吃藕
夏末秋初，湖水渐凉，水下深藏的藕不再一味竖向延伸，开始横向膨大成储藏茎，慢慢就成了胖乎乎的圆藕。这样的藕吃法更丰富了：凉拌藕丝、清炒藕片、炖莲藕排骨汤……甚至做成甜品桂花藕。
“低头弄莲子，莲子清如水。 ”初秋的风一起，莲蓬渐渐成熟，剥出一颗颗莲子，去除莲芯，可以当零食生吃，搭配新鲜的莲藕，也可以煮汤，清甜可口。 “没有谁会不爱喝排骨藕汤，清爽可口的滋味就算是减肥的女士们，也可以放心喝。 ”在凯德广场附近经营一家广式砂锅粥的瑶瑶说，店里的招牌菜就是排骨藕汤，肥瘦相间的排骨在汤汁翻滚的砂锅里微微发颤，莲藕的粉红色和清香扑面而出，一层薄薄的粉白色汤衣蒙在面上，油花儿轻轻飘动的藕汤，好吃又滋补。瑶瑶说：“砂锅在灶火上慢慢熬，排骨一定要肥瘦相间，不然太瘦的汤既引不出猪的肉香，淀粉质的藕也沾不够油腥，白白浪费了一大锅原料，香气都闷着发挥不出来。 ”
正宗的砂锅藕汤里，排骨和藕各占一半，煨到肉和藕的味道都混合到汤里，肉轻轻一撕就能从排骨上掉下来，藕变得白色中透着粉红。盛出一大碗堆着肉和藕的汤，洒上切成寸断的小葱，汤上还蒙着一层薄薄的粉白色汤衣。
“面”是评价汤里的藕最重要的一个标准，意思是用来熬汤的藕必须要煨得烂。但是藕的烂，并不是外形烂在汤里，那可没了卖相。藕的外形还是滚刀块，只是一口咬下去，藕如栗子般绵软，淀粉的香味浓稠。藕咬一口，丝如胡须般扑向食客的面颊，轻轻挠痒痒。 “藕丝不能太多，拉起来不宜太重，这样藕就太老了。但是没有藕丝的话，藕显然又太嫩，淀粉含量少，吃起来不香。 ”瑶瑶说。
青茶入菜开胃清爽
“春喝花茶、夏喝绿茶、秋喝青茶、冬喝红茶。初秋季节，乌龙茶不仅能喝，还能入菜。 ”李沧绿城喜来登酒店行政总厨马维涛说，茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲，又能防治疾病、增强人体健康。茶叶入菜的方式一般有四种，将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。乌龙茶是一种半发酵茶，其味香浓醇厚，具有健胃消食的作用，适合和油腻的菜肴搭配。
茶香鸡是一道传统的杭帮菜，茶香浓郁，口感软糯，十分清爽开胃。准备好鸡腿肉、乌龙茶、青红椒、香菇、笋片、葱、锅巴、橘子皮等食材，再备好盐、味精、酱油、白糖、淀粉、甜面酱、香油、胡椒粉等调味料。将自制锅巴放入炒锅中，加入橘子皮、泡开的乌龙茶叶，炒至金黄出锅，用搅拌器打成米粉备用。将鸡腿肉切块依次加入胡椒粉、料酒、酱油、味精、甜面酱、白糖、姜片、香菇、笋片、茶水、香油腌制15分钟，再加入鸡蛋、淀粉、米粉拌匀放置片刻。取一碗，底部抹一层香油，将腌好的鸡肉放入，放入茶叶，水开后放入蒸锅中蒸30分钟，出锅扣在盘中，撒青红椒粒，浇热油即可食用。（观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾）
