风口来了，猪都会飞起来！令人没想到的是，这句话的主角竟然真的飞了起来。疯狂上涨的猪肉价格让消费者见识到猪肉是如何从10元/斤一路飞涨到40元/斤，也让养殖户们经历了史上最不同寻常的一次“猪周期”。

伴随着生猪产能的日渐恢复，在高位横亘已久的猪肉价格或将迎来转机。近日，记者探访岛城商超发现，青岛市场上猪肉价格已经跌破30元大关，进入20元时代。从养殖、流通到消费端，种种迹象表明，猪肉价格已经开始“降温”。

猪肉零售价跌破30元大关

猪肉降价了！商务部发布的最新数据显示，9月7日至13日，全国猪肉批发价格每公斤47.61元，下降0.6%。

记者探访市区多家商超和农贸市场发现，高企的猪肉价格已经开始，价格已经跌破30元大关。在河南路上一家金锣冷鲜肉店，带膘二号猪肉价格为27元/斤，带膘四号的价格为28.5元/斤。该店老板王先生告诉记者，猪肉价格已经持续一段时间了，中间虽然略有微涨，但总体还是呈下降趋势。

超市是市民购买肉制品的主要渠道。在香港中路家乐福超市，政府储备肉的价格更是已经低至22.9元/斤。但在这里，品相较好的猪肉价格仍然在30元以上，散装带皮前肘33.9元/斤、散装去皮五花33.9元/斤、散装精致后腿肉33.9元/斤。

猪肉在批发市场上的价格同样在下行。9月15日当天，抚顺路蔬菜批发市场生猪进货均价为25元/斤，出货均价为28元/斤。

生猪出栏价开始松动

零售价、批发价持续下降的背后是生猪出栏价格的松动。对此，胶州市养猪协会会长郑方玉感受十分明显，近期生猪出栏的价格为16.5元/斤左右，今年以来也一直在17—18元/斤左右，去年11月，生猪出栏价格最高达到20元/斤。

对于猪肉出栏价格的下降，在有着20多年养猪经历的郑方玉看来并不奇怪。在他看来，猪肉价格最终还是由供需关系决定的，当市场上生猪供应量增加以后出栏价自然会下降。

对于这样的变化，郑方玉早有准备，早在今年年初生猪出栏价格一路走高时，郑方玉并没有选择盲目的大批量扩张，而是根据对市场的预判和自身的实际情况补栏。在郑方玉看来，猪的生长周期约为8-9个月。尽管猪肉价格坐上了火箭，但谁也无法预测8个月以后的市场情况。

青岛市肉类协会会长史欢民也感受到了最近生猪收购价的波动，他告诉记者，近段时间生猪的出栏价确实在不断下降，9月18日生猪收购价已经降至16.4元/斤。

养殖户：“就像做了一场梦”

郑方玉在胶州经营着一个养殖场，目前存栏大约为1500头。在他20多年的养猪经历中，这样的经历还是头一遭。“做梦也没有想到猪肉的价格可以涨到这么高！”回忆起近一年来的经历，郑方玉仍然感觉不真实。整个行业都变得十分亢奋，为了让经济效益最大化，猪通常要长成300斤左右的大猪才会被拿到市场上销售。

郑方玉介绍，养猪并非一个来钱快的行业，这一领域有着非常明显的周期性，在每一个周期中，即便是到了高点，除去养殖成本和人工成本，利润也非常有限。很多中小养殖户直到今年这一轮行情才真正赚到钱了。

在郑方玉位于胶州南辛庄村的养殖场，有10多个猪舍，他将1500余头猪按照不同的大小、品种分门别类地圈养在不同的猪圈中，有刚出生不到一个星期的小猪娃，有已经长到300斤左右即将被销售的猪，还有重达600斤的母猪。为了便于管理，郑方玉对每头猪都进行了编号，严格控制每头猪的体重和健康状况。

养猪的利润也从未像过去一年这样丰厚。郑方玉给记者算了一笔账，猪的养殖成本主要分为饲料、防疫和人工三大部分，其中饲料占据了70%，一斤猪肉的养殖成本大约为6—7元/斤，2019年的前三个季度，生猪出栏价格一直维持在7.5—8元/斤左右，养猪一直保持是微利状态。直到9月份，生猪价格一路飙升，到了11月份生猪出栏价格直接冲向20元/斤，养猪的利润超过100%。一头母猪每年产生的利润在3—4万元，成为了名副其实的“金猪”。

生猪产能逐渐恢复

在史欢民看来，近期猪肉价格连续下降的根本原因在于生猪产能的日渐恢复。“从本质上来说，猪肉的价格是由供需关系决定的。”史欢民说。今年年初，伴随着生猪出栏价格一路上扬，这也吸引了不少原来的养殖企业扩大产能，与此同时，还有一些企业看到养猪行业巨大的发展前景，也跨界加入到养猪大军中。从母猪怀孕到子猪出生再到育肥出栏这个过程大约要九个多月，现在正好是年初新扩大的生猪产能出栏的时候，带动了市场供应量的增加，生猪出栏价格也随之下降。

据农业农村部消息，8月份全国生猪产能继续较快恢复。截至目前，全国生猪存栏已连续7个月增长，猪肉市场供应正在逐步改善。根据相关数据，8月份有2030个新建规模猪场投产，今年以来新建规模猪场投产累计已达11123个。

猪肉巨大的“钱”景也让资本把目光投向了这一传统领域。去年9月，新希望六和就在莱西市举办了200万头生猪一体化项目开工仪式。今年4月，新希望六和生猪养殖一体化项目崔家庄育肥场通过竣工验收，年出栏生猪可达6万头，

今年6月，正邦集团有限公司拟在平度市总投资100亿元，建设出栏300万头生猪养殖全产业链项目，将正邦北方生猪养殖基地落户平度。

猪肉将降至10元以下？

猪肉价格的拐点到了吗？当下，这也成为了不少消费者和从业者关心的话题。史欢民表示，生猪供应最紧张的时候已经过去了，去年猪肉价格一路狂飙的原因就是供应量的收紧，但现在伴随着产能的恢复，猪肉供应也会慢慢趋于正常。

然而，伴随着各路资本的涌入，业界对于猪肉未来的价格走向也出现的另外一种声音，我国生猪存栏量有可能会突破20亿头，远远大于现在的市场需求，未来猪肉价格有可能会拦腰斩，零售价降至10元以下。对于这种看法，史欢民认为，尽管当下有不少有实力的企业扩大产能，还有不少企业跨界进入养猪行业，这从一定程度上会加大生猪供应量，但同时也应该看到的是，这些企业在进入养猪这一领域时也并非盲目投资，新上的项目大多分期进行，对于这些企业来说，他们也会根据市场的发展情况控制项目的发展进度，一旦养猪不再这样盈利，企业会根据情况调整发展策略。

当下，许多有实力的大企业加入养猪大军是否会挤压中小养殖户的生存空间？史欢民认为，我国面积广大，人口众多，仅靠大企业无法满足一个如此庞大的市场。在养猪这个行业中，无论是大企业还是小企业，最重要的是要养好猪，要走高质量发展之路，提高管理水平，向效率要效益。无论是规模化经营的大型养猪企业，还是中小养殖户，都会找到自己的生存之道。（青岛日报社/观海新闻记者 李沛）