对于青岛人来说，什么时候也不能少了一口时令海鲜。而正月里的第一波“新鲜”，那便是开凌梭上市。稳定的价格，鲜嫩的口感，让不少吃货趋之若鹜。此外，节后的车厘子也呈现“价格跳水”的趋势，实现“车厘子”自由变得轻松。

目前开凌梭多是江苏货
开凌梭这个名字，光听起来就有一种冰雪消融春回大地的蠢蠢欲动劲儿。
之所以叫开凌梭，因为梭鱼会在冰雪初融的时候游回温暖的近海岸，这时候的梭鱼还没怎么进食，肚子里很干净，吃起来也不会有泥腥味。但天暖之后梭鱼会在泥沙里进食，装了一肚子泥沙，泥腥味变大。也就是说，这是属于冰雪消融、春回大地的第一口美味。
今年开凌梭下来时间也挺早，在镇江北路、团岛农贸市场，几乎每个海鲜摊位上都有梭鱼的身影，因为天气冷，刚捞上来没一会，鱼们就被冻住，偶尔有几条不甘心地拧着身子扭动几下。价格和往年差不多，小个头的13元一斤，大的18元一斤。不过目前还不算大量上市，多从江苏进货，再暖和点，几乎每个水产市场都能看见开凌梭的影子。

越冬结束没有泥沙够鲜美
梭鱼是一种鲻科鱼类，我国沿海均有分布，多栖息在浅海或河口咸淡水交界处，平时主要刮食海底栖附着的小型动植物和硅藻、微生物、有机碎屑等，冬季海水温度较低，梭鱼会潜入深水越冬，过冬时梭鱼很少进食，开春后水温上升，梭鱼会游到近岸海湾、河口附近觅食。四月下旬到五月份，梭鱼在近海产卵，生长。这也是为什么每年春天，在青岛沿海经常可以见到用网捞开凌梭的市民。
开春第一波梭鱼能俘获吃货们，除了没有泥腥味儿，肉质嫩也是重要原因，用盐腌制一会，大火蒸熟，铺上葱丝辣椒丝姜丝，倒上蒸鱼豉油，热油一淋，夹上一筷子，入口即化的鲜嫩，让人无法自拔。

消费高峰回落车厘子降价
除了梭鱼，目前岛城市场的车厘子也卖出了“白菜价”。稍大的果25元一斤，略小的更是低到十几元一斤，16日，青岛东方鼎信国际农副产品交易中心经理袁铭告诉记者，10斤装的车厘子，批发价单价从80元到220元，算是史无前例的低价。
究其原因，主要还是因为年前的车厘子消费高峰已经过去，货品还没卖完，加上关口的通关速度较慢，产地源源不断地输送，造成节后大量车厘子积压，价格自然也就回落了。
袁铭告诉记者，目前青岛市场常见的深红色车厘子，品种是拉宾斯和瑞吉娜，这两种都属于酸甜口，个头越大，价格越高，还有一种黄色车厘子，名叫雷尼尔，模样跟青岛的黄水晶樱珠很像，口感也是甜出新高度。（观海新闻/青岛晚报记者 高静文）