捕捞加工海蜇的过程，充分印证了“男女搭配干活不累”的这一俗语。村里的男人们出海捕捞，而加工蒸煮这一环节就要由村子里的妇女们来完成。加工好的海蜇除了被送往各大饭店之外，黄山社区也创新推出 “特色海蜇宴”，伴随着社区旅游业的发展，如今的黄山社区已经逐渐形成了一道完整的 “黄山海蜇”产业链。

蒸煮海蜇不是件容易的事

当满载海蜇的渔船进港靠岸，数千斤的海蜇等待分出所需要的部位，并在最短的时间内进行加工，每名渔民手里、眼里都是活，一刻都不敢懈怠。在码头上，记者远远地看到，在一旁的蒸煮区，妇女们早早就支好了炉灶，等着渔民们将海蜇运来，进行加工。据了解，黄山社区为了方便管理，特意将各家的灶集中在一起，每家两口锅热水一直沸着，让海蜇里子、海蜇头等部位能够迅速煮熟捞出，再晾凉。

炉子下的火苗一直在不停燃烧，锅中的沸水不断翻腾，在大热天里焯海蜇，也不是每个人都能坚持住的。在现场，记者看到身穿长袖衣服的妇女们衣服都早已被汗水浸湿，但是为了不被晒伤，她们也不敢摘下帽子、撸上袖子，而且她们的腰上还戴着厚厚的护腰。“煮海蜇其实就跟煮饺子一样，等到煮开了，飘起来就算煮熟了。”加工海蜇已经十多年的村民邱阿姨告诉记者，这些海蜇里子、海蜇头等一定要充分煮熟，煮不熟就会烂掉变质，没法吃了。 “捞出来后，我们要把它们再细分成海蜇里子、海蜇头、海蜇脑子几部分，然后晾凉。”记者看到，在蒸煮区的一旁，就是晾凉区，村民们将海蜇按部位放在不同的框中，几台工业风扇不停地给海蜇降温，等到晾凉把水分控干后，就可以交到经销商的手中了。

海蜇里子每斤能卖到60元

“今日价格，海蜇里子出售是60元一斤，海蜇头、脑子、爪子都是10元一斤。海蜇皮则相对便宜一些，要的多则按几块钱一斤来算，具体价格可以面议。 ”渔民姜先生打了个比方，100斤的海蜇，仅能出1斤的海蜇里子，可谓“百里挑一”，比其他部位都值钱。记者看到，现场有收购的人在经过一番讨价还价后，将选好的海蜇产品装到了自己的车上；也有多名操着当地口音的社区村民，“娴熟”地将自己想要的部位买走。

记者了解到，一个刚刚捕捞上船的完整海蜇大约100斤，其中1斤是海蜇里子，60斤左右是海蜇头、脑子以及爪子，剩下的则为海蜇皮。 “从今年的情况来看，每户渔民每天出海能收获3000斤至5000斤的海蜇，其中大的海蜇可能有100多斤，最小的也有10多斤。”渔民透露，如果不计算人力成本、油料和网具等费用，每户渔民每天的“毛收入”两三万元。

今年受疫情影响，村民的收入也会打折扣。渔民姜先生告诉记者，今年的收购价格比往年要低，而且海蜇也面临着供大于求的情况。

黄山“海蜇宴”远近闻名

老醋蜇头、海蜇里子炖白菜、海蜇脑子炖韭菜、海蜇爪子炖拉瓜、爆炒海蜇皮……渔民将新鲜海蜇加工处理，同时也根据海蜇的各个部位，制作出一道道特色海蜇名菜，使黄山社区的“海蜇宴”也远近闻名，广受游客市民欢迎。

潍坊人孙晓天便对海蜇宴欲罢不能。“2016年，我来青岛玩，老同学说要带我品尝海蜇宴，当时我一点概念也没有，只是觉得小小海蜇还能做出满汉全席不成？”孙晓天告诉记者，当来到黄山社区的一家酒店，满满的一桌子菜让他感到不可思议，10余种不重样的菜品让他大快朵颐。“从2016年开始，每年到了夏天，我都会带着老婆孩子来青岛品尝海蜇宴，有时候觉得馋了，一年还能来两次。 ”孙晓天说道。

“在这里能吃到最新鲜、最丰富的海蜇。饭店里品尝海蜇宴，窗外还能看到海景，这种感觉很舒爽。”市民隋先生说，在市区的农贸市场里，他很难买到喜欢吃的海蜇里子，每年为了尝鲜，他都会驱车从西镇来到黄山社区，品味海蜇上岸的第一口鲜。

记者从当地渔民口中得知，在海蜇宴中，海蜇里子炒白菜是“最金贵”的一道菜。2010年，海蜇里子加工技艺已列入崂山区级非物质文化遗产名录。除了手扒海蜇里子技艺是非遗之外，海蜇里子自身也十分珍贵，由于加工技艺要求也很高，稍不留神就化成水“消失”，可以说是不可多得的“鲜中鲜”。

为了将这些鲜美的海蜇产品让更多人品尝到，黄山社区注册成立了多家以海蜇产品为主打菜的酒店，并将海蜇进行深加工成系列产品，成为能带走的“鲜味”。在黄山社区被誉为“中国特色海蜇第一村”的同时，即食海蜇礼盒也深受广大游客的欢迎。