餐饮业回归 网红餐厅人气恢复餐饮

商家迎来“开门红” 预制菜成连锁餐厅标配

伴随着新年的到来，人们期盼已久的烟火气又重新回到了青岛。昨日，记者探访青岛多家餐饮连锁店发现，伴随着社会运转恢复正常，各大商场里的网红餐厅都迎来了“开门红”，尽管还未恢复到曾经需要排队等位的水平，但源源不断的客人无疑是一个好的开始。此外，一些知名餐饮品牌早已推出了预制菜，应对此前疫情带来的冲击。还有不少餐饮商家则瞄准了即将到来的春节，推出了年夜饭外送套餐，掘金春节市场。

餐饮商家迎来开门红

在过去的三年中，餐饮业无疑是受冲击最大的行业之一。1月4日，记者在位于崂山区的万象汇看到，午间时分，陆续有附近写字楼的白领来到商场四楼就餐。2022年8月开业的万象汇一直是附近上班的白领们的“午间食堂”，每到中午，四楼的多家网红店都要等位才能排上号。去年年底，万象汇的餐饮商家们也经历了一段时间的门庭冷落。1月4日中午，周边白领陆续来到万象汇，并向四楼的餐饮区域集中，各大餐饮门店已经有客人在就餐。

市民王女士一行三人来到其中一家门店用餐，这家网红店平时中午都需要排队取号，但由于当天用餐人数并不算太多，王女士和同事刚进餐厅就找到了座位。王女士告诉记者，跟同事已经有半个月没有见面了，新年上班大家决定出来聚一聚。这家网红餐厅服务人员介绍，从元旦小长假开始，餐厅的人气就开始陆续恢复，但是还没到去年高峰时期的水平，希望在新的一年生意会越来越好。

外卖预制菜已成标配

堂食恢复尚需时日，预制菜已成为不少品牌餐饮连锁店的标配。西贝、肯德基等知名餐饮品牌都推出了系列预制菜，消费者只需在餐厅购买包装好的预制菜，带回家进行加热，就能吃到这些知名餐饮品牌的招牌菜。近日，肯德基旗下预制菜品牌自在厨房推出了199元新春大礼包。大礼包里包括了秘制鲜香鸡排、原味劲爆大鸡米花、肯德基葡式蛋挞、整切西冷牛排等肯德基门店内热销的产品，消费者购买回家后进行加热就可以食用。

西贝莜面同样是餐饮品牌发展预制菜的佼佼者。西贝今年推出了9个菜、11个套餐，包括鲍鱼红烧肉、剁椒千岛鱼头、深海花椒鸡、佛跳墙、蒙古牛大骨等诸多硬菜，还有生肖年馍等地方特色主食。西贝的预制菜不仅在其门店销售，同时也在盒马鲜生等超市销售。

近年来，伴随着预制菜的兴起，越来越多消费者开始接受这种新的餐饮方式。市民刘先生表示，相比堂食，购买品牌商家的预制菜要方便很多，简单进行加热就能食用，非常适合工作忙碌的都市白领。

商家掘金年夜饭预订市场

元旦过后，春节即将来临。餐饮商家们也将目光瞄准了年夜饭，青岛不少连锁餐饮品牌推出了年夜饭外卖，为不愿外出就餐的市民提供了新的选择。

青岛知名高端酒店香格里拉大酒店已推出了年夜饭套餐，并且明确可以外卖送到家。其今年推出的年夜饭套餐包括1988元、3388元、3988元、4688元四档，可满足不同消费群体的需求。

鲁商凯悦酒店同样推出了年夜饭外送套餐，包括2023元、3288元、3888元三个不同档次，为消费者提供了更多新的选择。

青岛星河湾酒店则推出了潮汕名吃“盆菜”的预制菜，分为888元和1388元两档，消费者可购买回家食用。

据业内人士介绍，无论是对大众消费的连锁餐饮品牌还是高端星级酒店来说，春节消费都是一块诱人的蛋糕，尤其是近几年餐饮业整体不景气，商家更是铆足了劲要在春节好好表现，因此各餐饮商家都推出了年夜饭套餐。   （观海新闻/青岛晚报记者 李沛）

责任编辑：臧婷