刚刚过去的2022年，食品饮料行业业绩承压，但凭借刚需、高频的赛道属性，仍然凸显出较强的韧劲。青岛啤酒、青岛食品、日辰股份三家上市公司总体表现稳健，利和味道、一船小鲜、乐饮创新等新锐企业也呈现出高速增长的态势。

2023年，随着扩内需、稳增长政策出台，消费场景快速修复，居民消费意愿显著增强，食品饮料行业将迎来更大的发展利好。与此同时，新消费新业态崛起、线上线下消费场景加速融合等趋势，也在考验着食品饮料企业的应变能力。

今年春节已经显露出“暖春”的信号——文旅部数据显示，2023年春节国内出游3.08亿人次，同比增长23.1%，恢复至2019年88.6%。中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六（1月21日-27日）受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26%，与2019年春节基本持平，春节餐饮消费明显回暖。

龙头企业表现稳健

面对2022年疫情反复与成本上涨的双重压力，龙头企业展现出“领头雁”作用，业绩表现持续亮眼。

作为青岛食品饮料产业链链主企业，青岛啤酒继续坚定不移地推进实施高质量发展战略，充分发挥青岛啤酒的品牌和品质优势，克服疫情对国内部分餐饮、夜场等市场的影响，创新营销模式，积极开拓国内外市场，持续推进品牌优化和产品结构升级，同时积极开源节流、降本增效，实现了产品销量、收入、利润的全面增长。青岛啤酒还以体育营销+音乐营销+体验营销为主线，加速布局200多家TSINGTAO 1903青岛啤酒吧，首创青岛啤酒时光海岸精酿啤酒花园，全面丰富和提升青岛啤酒品牌的国际化、年轻化、时尚化内涵。

同样表现稳健的还有青岛食品，2022年前三季度营收、利润均实现两位数增长。青岛食品在产品研发上侧重于大健康系列产品的创新与迭代，在品牌宣传上升级“青食”钙奶饼干、休闲饼干、大健康系列等饼干的形象，在营销方面实现区域市场的高效覆盖、扩大市场占有率。青岛食品在投资者互动平台表示，公司已经在石家庄和大连建设了2家营销中心，后期还要建设6家营销中心。

生产复合调味料的日辰股份表示，由于疫情冲击，预计2022年业绩有所下滑，但随着国内餐饮消费逐步恢复，未来业务将触底回升。日辰股份还酝酿进军预制菜，依托现有的餐饮连锁渠道和线下商超渠道，凭借坚实的研发实力和深厚的客户基础，拓展新品类，贡献第二增长曲线。

高端化换挡提速

进入后疫情消费时代，随着消费场景的复苏，食品饮料行业有望在2023年迎来快速发展。

从短期来看，餐饮消费的恢复是酒企销售加速的主要驱动力。中国啤酒产量在2022年12月产量出现较大增长，呈现淡季不淡的状态。行业专家认为，12月啤酒销量增长，除了世界杯的影响外，最主要的原因是兔年春节较往年提前一个月左右，行业压货、铺货提前，进而影响产销。

兔年春节以及元宵节期间，青岛啤酒加密了青岛原浆、鸿运当头等产品的生产频次，满足消费者对于高品质生鲜产品的需求，并在青岛啤酒博物馆、青岛啤酒时光海岸精酿啤酒花园以及仙居崂山民宿等打造时尚消费新场景，进一步深化两业融合创新实践。

从长期来看，以高端化转型为发展方向的产业结构升级是酒企持续探索的重要方向。

继2022年推出“一世传奇”后，青岛啤酒在2023年年初又推出“一世传奇”桶陈年份酒，以全球首款过桶烈性琥珀拉格年份酒，重新定义啤酒的文化属性，带动行业高端化转型。

值得一提的是，另一家链主企业青岛饮料集团也在推动青岛葡萄酒、崂山矿泉水两个百年老字号品牌战略升级，向打造“饮、养、智、造”融合发展的大健康特色产业集团战略定位不断转型，此前已发布青岛麦芽威士忌、冻凌系列透明质酸钠葡萄酒等新品。

新兴赛道群雄逐鹿

食品饮料位列青岛24条产业链中的七大传统优势产业链。除了充分竞争的传统领域，青岛在预制菜、咖啡茶饮、休闲食品等新兴赛道涌现了不少实力派选手。

盘点2023年可能爆发的新兴赛道，最受关注的莫过于预制菜。艾媒咨询发布的《2022年全国预制菜产业发展竞争状况与年度百强企业研究报告》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

在万亿风口下，受到资本青睐的青岛企业纷纷摩拳擦掌、跑步进场。完成D轮融资的利和味道（青岛）食品产业股份有限公司，打造惠灵顿牛排、蒲烧鳗鱼、芝士牛肉卷等多款现象级爆品，旗下品牌“朕宅”快速成长为国内领先的预制菜品牌。聚焦特色鱼水饺的青岛一船小鲜食品科技有限公司，也投产了一条预制菜生产线，主攻鲜食小海鲜和汤两大品类。

咖啡、茶饮、烘焙市场也不容小觑。专注于精品速溶咖啡产品工业化解决方案的乐饮创新科技（青岛）有限公司，完成近5000万元A轮融资，用于技术研发和产能扩充。完成第三轮融资的荷田水铺（山东）餐饮管理有限公司，瞄准国内养生茶饮的第一品牌目标，扩大全国线下门店布局。打造社区烘焙连锁品牌的青岛萨么餐饮管理有限公司，近期亦完成600万元Pre-A轮投资。

青岛沃隆食品股份有限公司于2023年1月6日递交IPO上会稿，其上交所主板上市的进程又前进一步。这家开创“每日坚果”品类的公司正逐步向多品类、多层次的综合型休闲食品生产商发展，致力于“做坚果中的大队长”。

相关分析研报预测，2023年居民收入水平会进一步提升，走亲访友、朋友聚餐的消费场景明显增加，对高端消费形成支撑，食品饮料行业有望迎来一波业绩上扬。（青岛日报/观海新闻记者  周晓峰）

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