并非一款经典产品包打天下，也不是品质过硬就一定有市场，食品饮料产业竞争的维度在变，越来越多“新玩家”用更领先的产品技术、商业模式最终聚合成强大的资本优势，形成升维打击

食品饮料要“升维思考”

近期，波尼亚食品宣布组建新上市主体的一则公告引发热议，预示着又一家青岛本土食品企业启动上市进程。

波尼亚的动作并不突兀。当前，食品饮料产业竞争的维度在变，并非一款经典产品包打天下，也不是品质过硬就一定有市场，上市更逐渐成为主流选择。缔造无糖风潮的元气森林、重新定义“奶茶”的喜茶、可生食鸡蛋品牌黄天鹅……越来越多“新玩家”用更领先的产品技术、商业模式或者资本优势，形成升维打击。

食品饮料是青岛千亿级规模的传统优势产业，拥有青啤集团、益海嘉里、明月海藻、饮料集团等产业链链主企业，包含青岛啤酒、日辰股份、青岛食品三家上市公司。市工信局发布的《关于推动青岛市食品饮料产业高质量发展的通知》提出，青岛将从全链布局、创新驱动、优化升级三大方面入手，推动食品饮料产业高质量发展。目标到2022年末，全市食品饮料产业链产业规模达到1570亿元，2023年末达到1630亿元，2024年末达到1700亿元，2025年末达到1800亿元，形成地方特色鲜明、品种门类齐全、数智化程度高、协同集聚发展的食品饮料产业集群。

如何发展壮大食品饮料产业？产业的“升维思考”已刻不容缓，从产品创新、品牌营销、智能制造、消费场景、资本运作等多个方面发力，走高质量发展之路。

首先，产品升级是必由之路。传统企业是“我生产什么，用户就买什么”，对用户需求洞察不深，尤其不善于挖掘出冰山下面隐性的需求。近年来，众多新品牌无不

是抓住消费新需求，打出超级爆款，进而在潜在消费者心中形成强势认知，颠覆了食品饮料是传统行业、蚂蚁竞争不过大象等传统认知。以元气森林为例，围绕“好喝+健康”，研发以赤藓糖醇为主要原料的无糖气泡水，从而在年轻消费群体中迅速出圈。在汽水市场中，无糖气泡水甚至压缩了传统碳酸饮料市场份额，连巨头可口可乐和百事可乐都感受了压力。

其次，品牌营销是重中之重。部分青岛品牌声名在外，但是并没有形成与品牌价值相匹配的收入规模，仍旧依赖以青岛为核心的山东市场。食品饮料企业除了线下营销的细水长流，要巧妙运用新媒介、新内容、新形式，通过直播带货、短视频、影视剧植入等流量利器，精准营销垂直打透线上的目标用户，迅速形成自己的口碑。比如，沃隆食品完善“线上+线下”的全渠道新零售，在天猫、京东、唯品会等多个平台构建电商销售网络，将私域视为品牌增长的新引擎。

再者，资本力量不可或缺。要做一个全国性的品牌就不能只在本地生产销售，必须整合全国乃至全球原料、研发、生产、销售等资源，而借助资本的力量可以更快速成长。最典型的是青岛啤酒，自1993年在香港和上海两地上市后，就开始利用资本市场优势、品牌优势，在国内啤酒市场展开了大手笔的并购，成为有全球影响力的国际化品牌。

在青岛啤酒之后，资本市场曾长期再难见到青岛食品饮料企业的身影，直到2019年日辰股份登陆上交所、2021年青岛食品在深交所上市，才开启新一波资本热潮。比如，开创每日坚果品类的沃隆食品近期递交了IPO上会稿，距离上市只差临门一脚；饮料集团亦启动华东葡萄酒和崂山可乐两个子公司的上市进程。而在预制菜、咖啡、茶饮、速冻食品等领域，青岛涌现了利和味道、乐饮创新、荷田水铺、晨非食品、一船小鲜等一批新面孔，有望成为冲击资本市场的后备军。

可以说，青岛食品饮料产业要实现高质量发展，取决于这些“好苗子”做大做强，打造更多拿得出手的“王牌”。（周晓峰）

责任编辑：张慕鑫