青岛日报社/观海新闻4月25日讯 今天上午，第二届中国国际预制菜产业发展大会在城阳区开幕。此次大会由中国饭店协会、青岛市政府联合主办，青岛市农业农村局、青岛市工信局、城阳区政府、中国饭店协会预制菜专委会承办。大会以“品质预制菜，健康新消费”为主题，旨在落实2023年中央一号文件关于“培育发展预制菜产业”和《山东省人民政府办公厅关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》要求，提升农副产品深加工发展水平，助力预制菜全产业链提质增效，拉动到家餐饮新消费持续增长。
此次大会上，青岛市农业农村局及城阳区政府分别进行青岛市预制菜产业发展推介和城阳区产业发展和招商推介。城阳区与中国饭店协会签署战略框架协议，10个重点投资项目现场签约。农业农村部特种食品加工重点实验室（部省共建）正式揭牌，聚焦特种食品产业发展需求，开展预制菜、速食食品、方便面等产品的研发。大会发布了2023年中国饭店协会预制菜高质量发展行动计划、首批预制菜产学研基地及品质预制菜全国行行动，为利和味道等8家产学研基地授牌。
来自全国的50余家展商，展出预制菜、速食食品及相关设备和包装等产品。
大会设立主论坛及品质海洋预制菜产业高峰论坛、全国预制菜会长论坛等多个分论坛。大会同期设置食材供应链标准展青岛站，来自全国的50余家展商，展出预制菜、速食食品及相关设备和包装等产品，为行业带来全新视野与发展动力。大会汇集行业专家学者、企业家代表，共同探讨预制菜产业发展机遇与面临的挑战，破解产业发展难题，加速产业标准化与高质量发展。从技术、标准、贸易、资本等多个角度解析了预制菜行业面临的机遇与障碍，为产业协同发展与高质量进步指明了方向。
品种各异的预制菜、速食食品。
突出特色，抢占海洋预制菜产业高地
青岛市发挥农产品食品加工进出口优势，抢占先机，大力发展预制菜产业。2022年11月，青岛出台了《青岛市预制菜产业高质量发展三年行动方案（2022-2024年）》（以下简称《行动方案》），提出通过内组外引，打造15家自主创新能力强、加工水平高、处于行业领先地位、年销售收入过亿元的大型预制菜龙头企业。到2024年，基本建立科技含量高、生产加工能力强、国际市场竞争力突出、上中下游紧密衔接的预制菜产业体系，全市规模以上预制菜产业市场主体达到100家，全产业链规模突破1000亿元，把青岛建成在全省乃至全国有重要影响力的预制菜产业高地，据统计，全市规上预制菜生产企业达61家，在建预制菜重点项目15个。
科技赋能，打造预制菜产品时代
智能做饭机器人按照预设程序，快速加热预制菜食品。
预制菜作为践行“大食物观”的重要途径，是实现乡村振兴的有力抓手，在工业化、标准化、产业化等方面颇具优势，能够满足人民群众对食物结构变化的需求。专业化的背后是科技赋能，本次大会邀请预制菜领域国际顶尖的院士、技术专家、企业经营者，分享海洋预制菜生产的口味还原度、冷藏保鲜、冷链物流等方面的最新技术与实践。中国工程院院士单杨从宏观整体角度，分析《预制菜的现状与发展趋势》；中国海洋大学食品科学与工程学院院长，青岛海洋食品营养与健康创新研究院院长薛长湖系统分析了《水产品预制菜的科学基础与关键加工技术》；利和味道（青岛）食品产业股份有限公司董事长王斌作《预制菜的产品时代》主题分享；青岛特种食品研究院“益生菌与后生元基础研究与开发应用创新平台”首席科学家彭传涛分享《后生元生物防腐在预制菜中的应用及机制研究》。整场分享紧抓产业发展核心动力，技术专业度高，学术研究性强，展示了预制菜领域最新发展方向与前沿动态。目前，城阳区正依托青岛特种食品研究院、青岛海洋食品营养与健康创新研究院等创新平台，以及国家质量基础设施（青岛）总部基地（NQI）检验检测优势，组建省级预制菜产品创新创业共同体，建立预制菜联合研发平台，加强产学研合作，强化产业关键技术、产业智能生产设备研发攻关，抢占预制菜产业发展先行区高地。
专业聚焦，海洋预制菜提质提效
海洋蕴藏着丰富的生物资源，被誉为“蓝色粮仓”，水产品作为优质蛋白质的重要来源，在我国居民膳食结构中的比重不断增加。作为海洋之都，青岛海洋产品加工行业历史悠久，技术、口碑积累和经验优势明显。我市现有国家级海洋牧场18处，位居全国第二。全球首艘10万吨级大型养殖工船“国信1号”正式运营、累计收获1000余吨高品质大黄鱼；国家“深蓝1号”网箱首次实现低纬度规模化养殖大西洋鲑；在鲁海丰、浩源等海洋渔业龙头企业的带动下，青岛有300多家企业从事海洋产品生产加工，产品远销100多个国家和地区，形成了养殖、捕捞、仓储、生产加工、销售出口全产业链。今年的中央一号文件提出：“树立大食物观，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系。”海洋预制菜作为预制菜产业的重要组成部分，已经成为推动行业发展的新引擎。本次预制菜大会聚焦海洋预制菜产业，探究海洋预制菜品质升级新风向，着力推动海洋经济高质量发展。品质海洋预制菜产业高峰论坛上，浙江百珍堂食品有限公司董事长戴晨义分享了《标准化，海洋预制菜高质量发展的破局之道》，湛江国联水产副总裁赵红梅带来了《万亿风口，企业如何打造水产品预制菜爆品》的实践经验，山东美佳集团有限公司市场管理部总经理马德军则从《传统外贸海洋食品企业更好地融入双循环全国统一大市场》的角度，分享海洋预制菜营销的新方向。在《海洋预制菜的发展机遇与挑战》的圆桌论坛上，大连盖世健康食品股份有限公司董事长盖泉泓、广发信德投资管理有限公司投资总监宋红霞、宁德市百盛水产有限公司董事长林巧珍、青岛美佳美餐饮有限公司董事长杨乃奇、苏州跃海食品集团有限公司董事长陈璨沣分别发表真知灼见，共同探讨海洋预制菜产业发展的新机遇与挑战，传递出消费市场对高品质海洋预制菜的巨大需求。
相比传统预制食品，青岛的预制菜企业打造了新风味数字化高品质产品。本次大会特别安排了现场观摩活动，组织高校院所专家及企业负责人参观特种青岛特种食品研究院、优质食品产业园、利和味道（青岛）食品产业股份有限公司、青岛沃隆食品股份有限公司，深入了解食品生产一线最新技术。
作为预制菜产业主题会议第一品牌，第二届中国国际预制菜产业发展大会将赋能区域乡村经济、会展经济发展为目标，通过品牌化的手段，为预制菜产业振兴赋能，提振行业信心。（青岛日报/观海新闻记者 张晋 王萌/文 邢志峰/图 通讯员 冯志）
责任编辑：岳文燕
