很多人迷信食补，认为食补比药补更健康、有效，因此想要通过吃胶原蛋白延缓衰老、多喝骨头汤养生、多吃红肉补充蛋白质......可是，盲目进行食补也会带来许多危害，青岛互联网联合辟谣平台带您走近食补的真相。

1、吃胶原蛋白能延缓衰老吗？

胶原蛋白是动物体独有的功能性蛋白质，广泛分布在结缔组织结构中，约占蛋白质总量的25%~30%。不少人喜欢吃猪蹄、鸡爪和肉皮，也有人钟情于吃桃胶。他们认为，这些食物不仅富含胶质、口感香糯，还能补充人体流失的胶原蛋白，延缓皮肤衰老。但是，这么做真的有效吗？

无论猪蹄、鸡爪还是肉皮，虽然其中的胶原蛋白含量非常高，但它们都要先分解成氨基酸，然后才能被人体吸收和利用。但是，胶原蛋白进入人体后分解成的氨基酸也不能直接用于合成新的胶原蛋白。

事实证明，靠食物补充胶原蛋白并不能有效缓解皮肤衰老。而且，猪蹄、肉皮等食物中的胶原蛋白并不能算是优质蛋白质，营养价值比较低。这类食物有很高的脂肪含量，靠它们补充胶原蛋白不仅没有效果，还容易让人发胖。

至于网上鼓吹的植物性胶原蛋白，比如桃胶，那就更是“智商税”了。胶原蛋白是动物身上独有的，压根没有植物胶原蛋白的概念，虽然吃起来口感相似，但却一点胶原蛋白都没有。

建议：

无论猪蹄、鸡爪、肉皮，还是桃胶，都没有补充胶原蛋白的效果，想通过吃来补充胶原蛋白并不靠谱。

皮肤衰老的主要诱因是睡眠不足、不良情绪、糖分摄入过多、光老化、吸烟等，因此延缓皮肤衰老，需要全方位的防护。比起补充胶原蛋白，日常做好防晒、均衡饮食、保证睡眠充足、保持良好的心态、坚持运动，对皮肤健康更重要。

2、多吃红肉对身体好？

一提到补身体，很多朋友最喜欢的便是“肉补”，尤其是爱吃红肉（指猪、牛、羊等肉色红的哺乳动物的肉）补充蛋白质。但是肉补得太过了，也会对身体有危害。

红肉含有较高的饱和脂肪酸，过量食用会增加高血脂、冠心病等心血管疾病的风险。其实红肉本身并没有什么过错，错的是食用量超标了。

有研究发现，摄入过多红肉，会增加结直肠癌、胃癌、胰腺癌等癌症的发病风险。一旦摄入的肉类超过人体的需求，多余的营养物质会成为细菌的温床。在细菌的作用下，肉类中富含的蛋白质、脂肪等物质会迅速腐败，产生对健康极有危害的物质。

建议：

据《中国居民膳食指南（2022）》建议，鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120克~200克。每周最好吃鱼2次或300克~500克，蛋类300克~350克，畜禽肉300克~500克。

白肉包括鸡、鸭、鱼等，相对而言，脂肪含量少、蛋白质含量更高，且含有的蛋白质氨基酸组成与人体所需的氨基酸更接近，更利于消化吸收。尤其是鱼肉，富含不饱和脂肪酸，有助于控制血脂，对保护心脑血管更有帮助。

3、多喝汤能养生？

很多人喜欢喝汤“养生”，尤其是肉汤和骨头汤。然而，煲汤时间过长会使汤里的嘌呤飙升，尤其是有些老火汤里还有动物内脏，如猪肚汤、猪肺汤、猪什汤等，嘌呤含量更高。人体摄入过多嘌呤，会生成尿酸。尿酸一般通过肾脏代谢，如果肾脏代谢不了，就会导致血液里的尿酸增高。尿酸过高，不仅容易导致痛风，也会造成尿酸盐沉积，引起尿酸结石，严重时还可能诱发肾衰竭。

过热的汤，喝多了还会激活癌细胞。过热的食物进入人体后，不仅会烫伤食道黏膜，还会引起胃炎等一系列疾病。国际癌症研究机构（IARC）已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物，已有动物实验证实，65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食管癌。

建议：

炖汤的具体时间因动物食物种类和老嫩而定，炖的时间不宜过长也不宜过短。一般来说，蔬菜海鲜汤的熬煮时间应控制在半小时以内；肉类不超过1.5小时；骨头汤不超过2个小时；鱼类熬汤则是在30分钟左右时口感最佳、营养最好。

肉类煮汤，本来就含有脂肪，所以不仅不能再放油，喝汤前最好撇去浮油。

人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度在60℃左右。合适的汤品温度应是在入口时口感比温水要热一点，但又不烫嘴。

青岛互联网联合辟谣平台综合自健康中国、科普中国、CCTV生活圈等

责任编辑：王怡雪