青岛日报社/观海新闻7月19日讯 日前，记者从市北区教育和体育局获悉，为贯彻落实国家市场监管总局关于企业落实食品安全主体责任监督管理规定，市北区各学校食堂抓好食品安全员“日管控”、食品安全总监“周排查”、校长“月调度”的“三级微队伍”和“三项重点事”，抓实记录、报告、纪要“三本工作账”，全面落实学校食品安全主体责任。各中小学通过规划设计、项目推进、实践操练等方式深度探究校园食堂食品安全管理策略。
青岛湖岛小学按照省教育厅等三部门联合印发的《食堂管理规范13条》，研制富有可推广价值的校园食堂管理“微标准”挑战棋，围绕从原料采购、原料验收、食品贮存，到成品加工制作、备餐、留样等环节的操作要领创编成挑战棋，应用于食堂从业人员专题培训中，指导食堂从业人员通晓规范、熟识标准，互动式“挑战棋”的设计拓展了食堂从业人员培训新路径，助力食堂从业人员专业水准有效提升。
走进青岛启元学校第二届“厨王争霸赛”现场，厨王选手围绕切菜、学生营养餐烹制、特色菜品制作、摆盘等展开比拼，一套套营养均衡、口味适宜的营养餐组合和一道道主题突出、造型各异的特色菜品汇聚成一场美食盛宴，展示出校园厨王的刀工、勺功和火功，见证了专业水准和技术实力。
青岛崇德小学开设“美食课堂——四季里的美味”栏目，师生主播通过介绍二十四节气的不同美食引导辨析食材、掌握营养搭配，传播食育文化，护航学生营养健康。“厨王争霸赛”“美食课堂”等特色项目的持续推进，是校园食堂“微品牌”建设的“加速器”，也是检验食堂从业人员专业水准和赋能学生营养健康的“试金石”，既可见品牌打造的一份坚持，又可显营养餐品质的不断升级。
青岛上清路小学结合“食品安全进校园”专项行动，拓展到“食品安全进家庭、进社区”，利用暑期走进街道和社区开展食品安全宣传实践活动，构建食品安全惠民共享格局；青岛市北中学开展“燃气安全”模拟演练，指导食堂从业人员熟知燃气安全操作规程，掌握突发情况的处理原则和处置措施，切实做到防患于未然，筑牢安全防线。
青岛嘉定路小学指导食堂从业人员开启“手机水印拍照模式”，对食堂设施设备安全精准排查，有效落实食品安全“日管控”。
青岛鞍山二路小学按照《青岛市中小学生营养餐管理标准》小学生午餐食用油、食用盐摄入标准，配备刻度量杯、量勺控制用油、用盐量，烹饪方式多用蒸、煮、炖、焖，少用煎、炸，让“三减”要求落地落实。
超银中学（金沙校区）设置“美食留言板”，每周推出一款特色美食予以公示，学生可对自己喜欢的饭菜留言打卡，通过互动留言掌握学生用餐需求优化饭菜口味，用真心真情真意赢得学生口碑。（青岛日报/观海新闻记者 韩星 通讯员 李旋）
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