很多打工人的一天，都是在咖啡的香气里开始。仿佛液体的提神醒脑剂，一杯咖啡下肚，状态加倍。有人说喝咖啡会导致贫血、乳腺癌、皮质醇过高、骨质疏松.....这些都是真的吗？青岛互联网联合辟谣平台带你揭秘。
流言：
“你贫血的原因可能和咖啡因有关”
分析：
咖啡会影响铁的吸收，但不用过于担心。
咖啡只影响非血红素铁的吸收，即谷物和蔬菜中的那种，但是对肉类（牛羊肉、鱼类和家禽）中的血红素铁并没有影响。
咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分在给咖啡带来美妙滋味的同时，也会跟铁结合，抢夺铁离子的位置，降低铁吸收率，从而影响非血红素铁的吸收。
但是我们饮食中的铁有很多来源，咖啡因摄入对人体总体的铁吸收并没有很大影响。事实上，咖啡对一顿饭中铁的影响只有6%左右。
另一个原因是，对铁吸收的影响也跟什么时候喝咖啡有关。
因为咖啡只会在你摄入铁元素的时候阻碍一部分铁吸收，并不会让体内的铁流失。有研究发现，饭前一小时喝咖啡就对铁的吸收没有影响。
流言：
“喝咖啡会导致乳腺癌”
分析：
传闻咖啡会导致乳腺癌，不过随着研究的增多，人们发现咖啡不仅不会导致乳腺癌，甚至还对预防乳腺癌有一定的帮助。
根据《乳腺癌患者的营养治疗专家共识》中建议，含咖啡因的咖啡可以降低绝经后女性乳腺癌的发病率。2015 年，英国隆德大学的研究人员在《临床癌症研究》杂志上发表研究结果称，对于被诊断出患有乳腺癌并且应用他莫昔芬进行治疗的女性，喝咖啡可以抑制肿瘤的生长，减少复发风险。
当然，这里谈论的咖啡都是单纯的咖啡，如果加入了大量的植脂末或者糖，可能会对健康有不好的影响。
流言：
“长期喝咖啡会导致骨质疏松”
分析：
确实有研究称，咖啡中的咖啡因和草酸等成分会影响钙吸收、增加钙流失。但每杯咖啡让人流失的钙，几口奶就补回来了。
另外，也不用顾虑咖啡会导致骨质疏松。国际骨质疏松协会 、美国国家骨质疏松协会的建议是，每天的咖啡摄入量控制在3杯（每杯含咖啡因100毫克）以内是可以接受的。如果实在担心，喝咖啡时多加点牛奶。
流言：
“长期喝咖啡会导致皮质醇过高”
分析：
皮质醇是我们身体里一种很重要的激素，水平太低会导致疲劳、抑郁、低血压和低血糖等，太高则会造成高血压、向心性肥胖、满月脸及骨质疏松等问题。
过高的皮质醇水平会增加食欲，而且让人更想吃高脂肪、高糖、高盐的食物，导致肥胖。吃东西、锻炼和精神压力都可以升高皮质醇水平，喝咖啡很可能也有类似作用。
关于咖啡对皮质醇的具体影响，目前还不是非常明确。多数研究显示，单次服用咖啡因后，皮质醇水平明显升高，特定情况下升高幅度可达52%，这也是喝咖啡通常会让人更清醒的原理。
但长期喝咖啡，将减弱咖啡升高皮质醇的作用。一项研究中，参与者先戒咖啡因5天，然后连续服用5天，每天在早晨9点、下午1点和6点分别服一次。重新接触咖啡因的第一天，皮质醇水平明显升高，但服用5天后，皮质醇升高程度降低。相对于不服用咖啡因的时候，参与者早晨和晚上的皮质醇水平不再升高，仅在下午1点出现短时间升高。
这只是连续5天摄入咖啡因的效果，如果连续喝咖啡更长时间，皮质醇水平受影响的程度有可能更低，但确切结论还有待进一步研究来验证。
总结：
咖啡中含有大量生物活性成分，比如绿原酸、咖啡因、葫芦巴碱等，有抗菌、抗炎、抗氧化等功效。适量喝咖啡不伤身，还可能帮助减肥。
每个人对咖啡因的反应不同，对于大多数健康成年人，只要喝完咖啡没有明显的不舒服，每天摄入咖啡因总量不超过400毫克通常是安全的。
适量喝黑咖啡可以立即提高警觉性和注意力、缓解疲劳，让人能打起精神去工作。长期来看，喝咖啡不会增加肥胖、心血管疾病等风险，甚至有可能保护大脑和心脏的健康，降低糖尿病、肝病风险。
建议：
1.别喝加糖和加奶精的咖啡
糖不仅增加龋齿风险，也会增加额外能量，奶精则富含饱和脂肪，还可能含有反式脂肪，都不利于心血管健康。
2.咖啡因别超过 400 毫克/天
3.尽量别下午三点后喝
咖啡因的半衰期大概是 4～6 小时，如果你下午 3 点喝了杯含有 200 毫克的咖啡因，那么晚上 7～9 点血液里的咖啡因含量仍然会高达 100 毫克。
青岛互联网联合辟谣平台综合自科学辟谣、科普中国、健康时报、果壳等
责任编辑：王怡雪
