一方豆腐，百味人间。每个人的乡愁里，都有一方豆腐。山东省青岛市即墨区潮海街道的人们也不例外，障村豆腐就是他们“时常会想起，不吃会惦念”的“家乡味”。

2024年4月22日，潮海街道奎明村的墨城障村豆制品厂加工车间里一派“热气腾腾”的繁忙景象。磨料、过滤、点浆、压制……师傅们有序忙碌着，经过一系列工序加工，散发着浓郁香味的障村豆腐出炉了。

墨城障村豆制品厂加工车间

奎明村村民做豆腐的手艺向来是一绝，所做的豆腐和豆制品远近闻名。三百多年来，奎明村的豆腐凭着其洁白细腻、含浆量低、筋道可口的特点备受当地百姓喜爱。

“别看一方豆腐不起眼，但制作起来却有着一套严格的技艺，从豆子变成豆腐，需要历经13道工序，精选、研磨、点浆和压制等每一个环节都关系到豆腐的口感和色泽。特别是点浆，要一边加卤水一边观察豆汁的凝固状态，必须一次成功，中间不能断，加多了豆腐就老了，成品量也会减少，加少了豆腐容易碎裂，非常考验眼力和经验。”车间工人刘勤茂说。

20世纪80年代，奎明村从事豆腐生产经营的家庭可达70户。但随着时代变迁，家庭豆腐坊“单打独斗”的经营模式已举步维艰。

“从小我们都是吃着障村豆腐长大的，不能眼睁睁地看着这门手艺失传和没落。让障村豆腐再创辉煌，成为大家饭桌上受欢迎的‘常客’，是我们村里人共同的心愿。”奎明村党委书记周学智说。

村庄有烦恼，党委想办法。能不能由党委牵头，成立一家集生产、加工、销售豆制品于一体的共富公司，在将障村豆腐发扬传承光大的同时，还能进一步盘活集体经、解决村庄就业、提高村民收入？

为了进一步将豆腐产业做大做强，在潮海街道党工委的指导下，2023年以来，奎明村党委充分发挥党建引领作用，以“党建引领、联村共富”的发展模式，注册“墨城障村豆制品”商标，成立青岛奎明工贸有限公司，建起墨城障村豆制品厂，引进一套完备的加工设备，拉起一支具有丰富豆制品加工经验的村民团队，采用古法传统手艺和现代机械相结合的方式，大大提高豆腐的质量、产量和销量。

“为办好共富公司，我们村党委多次召开专题会议研判部署，带领党员和村里有豆制品制作经验的村民前往外地考察学习生产运营经验，并积极开展市场调研，把原来单一、传统的摆摊式销售方式改为订单式、配送式和电商式相结合，进一步拓宽产品销路，扩大销量。”周学智介绍，目前公司实现了20余名农村剩余劳动力“家门口”就业，日均豆腐产量达500公斤，年利润可达30余万元。

墨城障村豆制品之所以能成功“出圈”，主要得益于“党建引领、组织搭台、各方参与”的发展思路，一个豆腐产业，让奎明村理顺了“村民、村集体、共富公司”这三个主体之间的关系。

乡村振兴，关键是产业要振兴。潮海街道将继续坚持党建引领，激活共富公司红色动能。不断加大投入，在产品种类上持续创新，研发石磨豆浆、豆腐脑、腐竹等系列产品，进一步延长产业链；注重品牌建设，链接商会党组织和各类展销平台，探索多元化销售渠道。从而壮大村级集体经济，提高村民收入，把豆腐这篇产业文章越写越长。

（稿件原载于2024年4月23日人民网）

责任编辑：方茜