青岛日报社/观海新闻 评论员 王学义
最近，有媒体报道，为防止顾客就餐后拉肚子，南通一酒店的厨师在菜肴里添加庆大霉素。经法院审理，两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处有期徒刑二年及一年六个月，宣告缓刑，并处罚金共计16万元。
涉事厨师有两人，一个是厨师长沙某，另一个是厨师付某。他们被追刑责，纯属咎由自取。《中华人民共和国食品安全法》第三十八条明文规定，生产经营的食品中不得添加药品。而他们添加的硫酸庆大霉素注射液，还是处方药。庆大霉素虽可以止泻，但有严格的适应症和致聋风险，可能对人体造成不可逆转的伤害。他们给菜加药不是一天两天，在被举报之前一直这么干。仅仅有据可查的，添加了该药品的烩菜就达1612份，真不知多少食客被祸害。
这样的操作，真让人“惊掉下巴”。这是对消费者健康权益的极端漠视，更是对食品安全底线的公然挑战。他们加药的菜，不是普通菜，而是鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋等“头盘”。这绝不是什么“好心”，而是对食材毫无信心，为了掩盖问题而走歪门邪道，不啻于变相投毒。
这一事件被发现，是因为酒店员工举报。这种“内部人”的举报当然非常奏效，但也存在较大偶然性。假如酒店内部沆瀣一气呢？而且在涉事酒店，这种奇葩的加药行为持续了接近一年时间，这是否说明餐饮行业的安全监管依然存在较大盲区？令人担忧的还有，为什么在涉事酒店里会有人对此置若罔闻、视而不见？这种加药行为，到底是不是一种潜规则？
很多酒店、餐馆的后厨，消费者是看不见的。怎样才能将其置于阳光之下？一方面，这需要相关部门做好常态化监管，加强抽检，及时发现并消除隐患。另一方面，现在很多地方都提出“互联网+明厨亮灶”，依托互联网及AI技术，推进餐饮服务单位监管现代化。这些说法很“高大上”，但如何真正落地，让后厨的生产、加工流程直接展现在消费者眼前，还是需要好好下一番功夫的。
令人震惊的还有，涉案的庆大霉素都来自于某连锁大药房的同一家门店。该酒店勤杂工张某，在未提供处方的情况下，一般每次购买100盒，最少也有10盒。而药店也就卖了。这是不是揣着明白装糊涂？欣慰的是，案发后检察机关已针对本案食品非法添加和处方药违规零售行为予以行政公益诉讼立案，并依法向市场监管部门制发检察建议，督促对相关违法行为依法作出行政处罚。涉事酒店已被市场监管部门罚款118万余元，吊销《食品经营许可证》。
作为个案，此案或已画上句号，但对于事件的追问，不能到此为止。只有不断提高监管水平，牢牢守住关口，并加大对举报的悬赏力度，才能保障好老百姓舌尖上的安全。
责任编辑/王学义
