锁住自然健康的田园味道，呈现有“锅”气、有美食灵魂的餐食，是利和味道（青岛）食品产业股份有限公司（以下简称“利和味道”）党支部书记、总裁张永昌一直在做的事。
向研发要“天然”
利和味道是一家以产品为中心的产业链级别食品科技公司，也是国内领先的集超大型超临界萃取设备研发、制造、中餐标准化全产业链发展的综合型高新技术企业。
企业创立于2010年，从天然香辛料起步，成就了两大核心业务线——“味道”与“食品”。味道领域产品包括精选香辛料和天然香辛料提取物，“番时番”品牌的自然完熟番茄汁、块系列产品，“辛禧”品牌风味油酱系列产品；食品领域产品即“朕宅”系列国际风味高品质冷冻调理食品。
“公司最早做的天然香辛料是姜，其后是花椒，截至目前涉猎十多种香辛料。”张永昌说，根据该公司制作的花椒风味轮，花椒风味可分为嗅觉、触觉与味觉。以嗅觉为例，包括百里香素、胡椒粉等12种组分。以触觉麻味为例，可分成灼烧感、振动感、麻木感等六种感受。在利和味道，花椒会被制成花椒油、花椒精油、花椒油树脂、熟香花椒精油等多款萃取产品，并区分为不同的麻度、规格、气味与色状。
利和味道（青岛）食品产业股份有限公司党支部书记、总裁张永昌
丰富的香辛料提取物，基于利和味道核心研发技术——万升级超临界绿色萃取技术，该技术可最大限度地保留原料的天然风味和活性成分，产品味道天然纯正；这一技术可以大大提高农产品香辛料的使用效率；经过超临界技术萃取的天然香辛料提取物，产品更加绿色、健康、安全；更有利于香辛料核心风味成分的锁定储存。利和味道攻克超临界萃取设备技术难关，截至目前，已升级改造为第四代设备——2000升*5的全自动万升级超临界二氧化碳萃取设备，实现了生产全流程数字化、标准化、可控化。
截至目前，利和味道已获得了6项发明专利、17项实用新型专利及2项自动化控制系统软著，制定了3项国家标准，1个行业标准，15项团体标准。企业获评“国家高新技术企业”、山东省“瞪羚企业”、青岛市“专精特新”中小企业；获得中国食品科学技术学会“科技进步一等奖”，ISEE“全球食品创新奖”，VCON“年度最具增长力品牌奖”，人民网“人民企业社会责任奖”。
向创新要“味道”
2019年，“朕宅”的第一款调理食品——台湾风味红烧牛肉面，一经上市，即被疯抢。自此，“朕宅”逐渐成了利和味道的拳头品牌。
“这一过程其实是提前预判，提前布局。”张永昌回忆，早在2017年，利和味道就瞄准了食品产业升级的“新赛道”——高品质的国际风味冷冻调理食品，“利和味道自主创新的产品，往往需要长时间打磨，反复提升改进技术，实现风味标准化，提供给消费者品质稳定、味道地道、料理简洁的优质产品。”
利和味道（青岛）食品产业股份有限公司部分产品
利和味道重视研发团队建设，每一款人气调理食品的背后，都凝聚了年轻人的朝气，米其林大厨的追求和专业硕博团队的较真。利和味道在山东青岛、甘肃陇南、新疆库尔勒分别建立了生产基地；在上海、青岛和成都同步设有全球研发中心、基础味道研发中心和味道标准化研究院，并与中国标准化研究院、中国饭店协会与中国烹饪协会等单位开展战略合作，共同制定行业标准，参与国家标准的制定。
依托全产业链的研产优势，在“中餐标准化”浪潮高速发展期，利和味道形成了“扶持农民原料种植+绿色萃取+味道研发+味道标准化产品”的产业链生态集群。企业与行业内和销售渠道的龙头企业开展战略合作，联合中国标准化研究院、中国海洋大学、中国科学院兰州化学物理研究所等高校，致力于天然味道研究与食品应用解决方案等全产业链应用研发。
向担当要作为
近日，国家发展改革委印发《关于推介2023年度全国消费帮扶助力乡村振兴典型案例的通知》，利和味道（青岛）“创新’消费+产业’帮扶联动模式助推协作地花椒全产业链提质增效”案例，入选全国消费帮扶助力乡村振兴“东西协作类”典型案例。
早在2018年7月，利和味道就在陇南市成县落地建设陇南利和萃取科技有限公司，这是青岛市与陇南市首个签约建成投产的东西部协作重点项目。该项目结合当地资源禀赋和花椒种植方式，开拓出“企业+产地合作社+精深加工+新应用”的产业帮扶模式，通过就业、用工、农产品收购方式与几十家合作社及企业签订收购协议，累计收购甘肃花椒等农产品5000余吨，覆盖花椒种植面积约16万亩，吸纳成县当地近百人务工，通过采购花椒等农产品，带动万余户农户增收。与此同时，利和味道将万升级超临界萃取设备和技术输出到甘肃，对当地特色农产品进行深加工，推动整个花椒全产业链发展，以产业集群助推成县乃至陇南市从巩固脱贫成效到推进乡村振兴；被认定为甘肃省花椒产业链主企业，并牵头成立“陇南市花椒产业创新联合体”，主动承担带动本地特色农产品高质量发展的任务。
利和味道（青岛）食品产业股份有限公司生产车间
“面向乡村振兴，坚持实业报国，打造食品行业领军企业，是利和味道创业团队的初心。”张永昌说，利和味道始终坚持“创新且实在”的理念，愿与食品饮料产业链上的各个优秀企业和各界朋友一起“共创全球美味”，让田园味道像阳光一样照耀进每个人的餐桌，让每餐每饭都给人们带来生活中的“小确幸”。（青岛日报社/观海新闻记者 刘丽娜）
责任编辑：孙源熙
