青岛日报社/观海新闻11月29日讯 日前，2020年全国职业院校技能大赛改革试点赛高职组“餐厅服务”赛项在青岛酒店管理职业技术学院举行。本次比赛由教育部等37个部委主办，山东省教育厅、青岛市人民政府承办，青岛酒店管理职业技术学院协办。来自全国的30支代表队共60名选手同台竞技，经过激烈的角逐，青岛酒店管理职业技术学院、南京旅游职业学院、天津职业大学获得本次大赛的一等奖。
本赛项由中餐服务和西餐服务两部分内容组成，共五个模块。中餐服务分为主题宴会设计、宴会服务两个模块；西餐服务分为鸡尾酒调制与服务、咖啡制作与服务、休闲餐厅服务三个模块。本赛项为团体赛。每省选派1支代表队，每支代表队由2位选手组成。赛项内容涵盖了酒店管理专业教学的核心技能和职业素养，强调操作的规范化、流程化与职业化，旨在推动高职酒店管理专业教育教学改革，促进高素质、技术技能型酒店管理专业人才培养，以适应当今酒店业国际化发展需要。
据悉，作为全国职业院校技能大赛改革试点赛，今年的“餐厅服务”赛项呈现出新特点，从静态转为动态，增加了带客的程序真实场景和动态的服务环境，接轨世界大赛，吸收了一些先进的理念和元素；让学生直接由“学”到“习”，从知识点组合上升到实践技能的认知；从仿真环境到真实操作环境，由虚转实。比赛更加考验学生待客的能力、创新力，在赛项不同的模块中体现学生创意、实践能力、工作组织能力、社会交往能力，从专业的角度营造崇尚技艺和工匠精神的氛围。（青岛日报/观海新闻记者 郭菁荔/文 丁立斌/图）
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