受非洲猪瘟和新冠疫情等众多因素影响,从去年9月到今年9月,猪肉价格连续上涨,创下历史最高记录,许多市民餐桌进入了“少肉时代”。随着肉价的连续回落,市民购买猪肉的频率开始慢慢恢复。然而,面对目前“20元时代”的猪肉价,不少市民一直在盼望,什么时候能回落到“10元时代”的原点?连日来,早报记者深入市场、屠宰企业和养殖户调查发现,猪肉价格从每斤36元最高值,连续降到目前的每斤24元左右,主要缘于国内生猪存栏量到了一个生长周期。从事30多年生猪屠宰工作的青岛万福肉联厂总经理周少永分析,目前,进口冷冻猪肉受到影响,加上双节临近,猪肉价格短期内可能不会有太大回落,预计至少到明年中期有望回到原点。
讲述:一顿饺子能省10多元
以前,猪肉价格还在“10元时代”时,家住青岛市北区营口路的韩女士,每个月至少要吃两顿饺子。可是,自从猪肉价格上涨后,韩女士家就改成了一个月或二个月包一次饺子。“猪肉便宜时,一家三口吃顿饺子,二斤猪肉才需要30元,肉价上涨到30多元时,吃顿饺子的成本价就涨了一倍还多。照此算下来,一年吃10多顿饺子,就要多花好几百元。就这还是每月只能吃上一顿饺子。”韩女士笑着说。最近一段时间,猪肉价格出现了连降,虽然吃顿饺子只能省下10多元,加上日常需要的猪肉,精打细算下来,一个月下来也省下不少钱。
韩女士这种精打细算过日子的情况,代表了不少市民的生活现状。“猪肉贵了,市民日常吃猪肉的数量就会减少,这是很正常的事情。”在营口路市场经营猪肉生意的李先生介绍,市场就是消费“晴雨表”。猪肉价格还在十几元时,他一个摊位一天就能消耗掉3头白条猪,约上千斤猪肉。从去年10月后,猪肉价连续上涨,来买肉的市民就明显少了。尤其是今年上半年,一天最多超不过一头猪。“直到今年10月份,猪肉价格终于开始连续下降,虽然每次降价幅度都不是太大。但到目前为止每斤猪肉的价格,从最高值36元,降到了24元左右,前来购买猪肉的市民也慢慢多了起来。”李先生说。
市场:猪肉平均每斤降10多元
在猪肉价格连降10多次中,虽然出现过小幅度上涨情况,但总体来说呈下降趋势。在青岛市即墨区农贸市场经营猪肉生意的吕女士,查看近期的猪肉进货价时发现,和9月份高高在上的价格相比,猪肉价格近期呈现持续下降趋势。
“10月3日的时候,白条猪的进货价是19.8元/斤,4日到了20.5元/斤,到了10月10日的时候,一斤白条的进货价到了24.5元/斤,从10月20日至10月30日,白条进货价每斤均在25元以上,其中,10月24日、25日和26日,猪肉白条价稳定在每斤28.35元,比10月3日的进货价,一斤贵了8元多。”吕女士说,进入11月份后,猪肉白条的进货价开始下跌,11月1日的进货价为每斤28.25元,到了11月16日时,进货价为每斤25.9元,到了11月17日,进货价为每斤23.6元,短短一天时间一斤便宜了2块多钱。
进货价便宜了,市场销售价也几乎同步降低。记者走访青岛部分超市和农贸市场发现,猪肉零售价格确实便宜了。“去皮后腿肉25.90元/斤,去皮后腿肉29.9元/斤……”在即墨盛兴路一家超市,猪腿肉的零售价格一斤降至30元以下。五花猪在24元左右。在市北区营口路市场,由于猪肉价格便宜了,许多市民买菜时,开始采购猪肉,但比以前购买的数量都有所减少。
吕女士介绍,高高在上的猪肉价格直接影响了他们日常的销量。随着猪肉价格的走低,每斤猪肉平均降了10块钱,销量明显增多。“价格虽然降低了一些,但是还是有些贵,我买了不到2斤五花肉就花了近50块钱,这对于工薪阶层来说价格还是太高。”前来购物的一名市民笑着说。
探访:一分钟屠宰10头生猪
“猪肉价格出现连降情况,主要源于生猪供应量趋紧的形势得到明显缓和,供应开始缓慢增加。”从事30多年生猪屠宰工作的青岛万福肉联厂总经理周少永说。
2019年9月份是母猪存栏的拐点,按照生理周期推算,会在2020年9、10月份出现肥猪供应的拐点,之后供应会越来越多,只不过增加的幅度和节奏,前期会较慢,后期可能会较快。猪肉价格下跌主要是受产能恢复的影响。目前生猪供给增加,今年底之前,生猪价格总体应该保持小幅下降趋势。
连日来,位于莱西市的青岛万福肉联厂屠宰车间里,开始出现忙碌的景象,一条现代化生产线,一分钟就能屠宰10头生猪。而相比几个月前,受猪肉价格和市场消费力影响,这里生产的速度不得不减少了产能。
“这条生产线一天的产能是6000头,而随着猪肉价格上涨,市场消费力突然减弱,产量自然就减少。受市场消费力影响,8月份一天的屠宰量下降到了2000头生猪。直到10月份以后,随着猪肉价格连续下降,市场活力慢慢开始转暖,每天的屠宰量上升到了4000多头。如果想开足马力,产量恢复到原点,还需要一个过程。”周少永说。
早报记者了解到,8月份以来,国家连续出台加快恢复生猪生产等一系列规定政策,同时相继放开对我国猪肉的进口限制,增加猪肉供应,缓解国内市场猪肉供需失衡现状,促使生猪、猪肉价格出现高位回落。
分析:猪肉能进入“10元时代”?
11月30日,一位在榉林山市场买猪肉的市民坦言,她刚买的五花肉的价格每斤25元,较之前便宜了四五元,但还是觉得有些贵,她心目中理想的猪肉价格是15元左右。另一位市民也表示,这周来逛市场,她发现肉较之前便宜了一些,买了一些做肉馅。但是因为价格还是有些贵,她不敢买多,只买了半斤的量。
记者在采访中得知,猪肉价格能否持续降价,啥时候能回到以前每斤15元,过节时可大口吃红烧肉、啃猪蹄、喝排骨汤。许多市民对此表示很期待。
周少永分析,今后一个时期,猪肉供应形势会越来越好,综合考虑生猪生产恢复情况、猪肉进口、消费需求变化等因素,元旦春节期间,猪肉供应量同比会有所增长,价格总体上将低于上年同期水平,不会再出现价格大幅上涨的情况,能保障过年期间老百姓碗里不缺肉。
周少永表示,目前猪肉价格连降和前段时间养殖户惜售有关,一些养殖户为了多赚钱,延缓了出栏时间,这一批被养大的猪集体投入市场,缓解了前段时间缺猪的困境,也一定程度上拉低了猪肉的价格。虽然生猪供应迎来拐点,大的方向已经发生逆转,但并不意味着猪肉价格一路下跌,预计会保持波浪式下跌的节奏。
春节前受需求变化影响,进口冷冻猪肉市场需求量减少,价格可能会有一定幅度的反弹,但反弹幅度不会特别大。另外,随着生猪技术的不断升级,能繁母猪、育肥猪产能都在恢复过程中,预计到明年中期以后,猪肉价格很有可能会慢慢恢复到正常价,也就是市民期望的“10元时代”,到时会享受到价格适当质量好的猪肉。(观海新闻/青岛早报记者 康晓欢)