看起来跟新鲜的蔬菜水果没两样，吃起来嘎嘣脆、味道也不错，果蔬干这种零食一直受到不少人的欢迎。这种号称保留了水果、蔬菜大部分营养的加工食品，让不爱吃水果蔬菜的人如获至宝。然而记者调查发现，不少果蔬干其实并不像宣传的那样“低热量高营养”，一包的热量抵好几斤水果！专家建议尽量选择低温烘干的水果干，而且决不能认为它可以代替水果蔬菜。
市场
有家长用它代替果蔬给娃吃
观海新闻记者在市南区几家超市和零食专卖店里转了一圈，在货架上都发现了果蔬干的身影，包括什锦蔬菜脆片、什锦水果脆片等一系列混合果蔬干和香菇干、草莓片等单一品种的果蔬干，价格从六七块钱一包到二十几块钱不等。 “俺孩子不爱吃蔬菜，我现在就给他买果蔬干吃，咸咸脆脆的，营养也不比蔬菜差。 ”一位正在挑果蔬干的女士这样向同伴介绍“经验”。
果蔬干在网上也挺受欢迎。不少网友在零食购买攻略中都强烈推荐果蔬干。“我常常买香菇干，不仅味道浓郁，而且吃起来很抵饿，几片就饱了。”零食达人“悠悠”提到，果蔬干受到欢迎的重要原因是它保留了蔬果的大部分营养，口感比较酥脆，更容易入口。在淘宝几家金冠零食铺子里，各种果蔬干的月销量都高达四五千件。在调查中记者发现，不少人并没有听过果蔬干的广告宣传，但第一次听到这个名词就下意识觉得是“营养丰富的零食”。
分析
果蔬干热量比鲜果蔬高多了
果蔬干是不是真像宣传所说的“低热量”呢？观海新闻记者翻看了几包果蔬干的营养成分表，发现一种号称利用“低温冻结”技术烘干的草莓干每100克热量为524千焦，而另一种只含糊写着“台湾技术”的什锦水果干，每100克的热量高达1906千焦！同品牌的什锦蔬菜干每100克热量也达到了1824千焦。
这些数值是什么概念呢？对照 《中国食物营养成分表》中的数据可以发现，新鲜草莓每100克热量是125千焦，低温冻结的草莓干热量大约是它的4倍。什锦水果干中主要是草莓、黄桃、香蕉、菠萝、苹果和杨桃，而这几种水果新鲜状态下每100克热量分别为125千焦、242千焦、645千焦、417千焦、286千焦和137千焦，而制成水果干后，热量平均高出五六倍。什锦蔬菜干的热量就更夸张了，新鲜香菇、蘑菇、南瓜、萝卜和豆角每100克的热量分别是79千焦、96千焦、92千焦、52千焦和126千焦，相比之下蔬菜干每100克1824千焦的热量，足足高出了十几倍！
建议
不要用果蔬干代替新鲜果蔬
为啥果蔬干和新鲜果蔬的热量差别这么大呢？“主要是水分相差比较大。 ”青大附院营养科主任韩磊说，新鲜果蔬中80%甚至90%以上都是水分，而果蔬干都要经过脱水处理，等于一个浓缩过程，热量自然也就上来了。而果蔬干因为口感脆爽，有些人一次可以吃上一整包，按照100克一袋来算，差不多可以抵上几斤的水果蔬菜！ “我们建议一天水果摄入量在200克到350克，蔬菜为400—500克，这样算起来肯定是摄入超标了。 ”这样会造成总体热量摄入过多。
不仅如此，观海新闻记者还在两种什锦果蔬干的配料表里看到了麦芽糖和食用油。韩磊指出，这样的果蔬干在加工时都要过油或油炸，并添加糖分，为的是口感更香脆，但这样就会增加脂肪摄入量，而且开袋后一次没吃完，剩下的果蔬干接触空气，表面油脂易氧化变质。
“相对来说，低温冷冻烘干的果蔬干不含油脂，要比过油的果蔬干好一些，保留的营养成分也更多一些。”韩磊指出，相比其他高热量高脂肪零食，低温烘干的果蔬干算是不错的选择，偶尔吃几次无妨，但不能用它代替新鲜水果蔬菜，而过油的果蔬干则不建议大量食用，否则不仅不能起到增加营养摄入的功效，还会增加糖分和热量的摄入量，影响身体健康。 （青报全媒体记者 高静文）
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