青岛日报社/观海新闻8月19日讯 走进青岛海关机关大楼食堂，首先映入眼帘的是“珍惜粮食”“文明用餐”“拒绝浪费”等宣传标语，在循环播放的“光盘行动”宣传片氛围中，关员依次排队取餐，自觉做到量需取餐，自觉践行“光盘行动”。
青岛海关将反对粮食浪费作为食堂管理的首要环节，制止餐饮浪费，营造文明用餐良好氛围。通过对就餐人员数量周期进行分析，并通盘考虑考勤与就餐人数关系，青岛海关食堂动态掌握就餐人数，从而合理增减菜肉等采购数量，做到按需采购、按人配菜。就餐关员称：“以前取餐，更多想着吃什么，现在取餐，更多想的是吃多少。”
为严控成本，青岛海关对食堂管理进行精细化升级。该关抓住“人”这一核心要素，加强厨师管理力量，定期组织厨师交流，建立“链条式”采购管理模式，从采购、验收、加工、入库等各个环节严格把控。在供应商管理方面，该关“货比三家”，通过“一周一计划、一月一询价”，对供应商情况和食材价格进行动态监管。
同时，青岛海关食堂还通过加强对菜品的研发、对加工人员的技能培训，提升菜品制作水平，对菜品原料做到物尽其用，粗菜细作，一菜多做，并合理搭配主副食加工烹饪，平衡饮食结构，从色香味形等方面增强吸引力，既丰富菜品种类、提升饭菜质量，又节约成本、避免粮食浪费。
下一步，青岛海关在做好食堂服务管理工作基础上，将进一步完善拒绝浪费的长效机制，加强宣传引导，更加深入推进制止餐饮浪费的各项工作，切实培养节约习惯，使“厉行节约、反对浪费”真正入脑入心、见行见效。（青报全媒体记者 胡相洋 通讯员 陈星华 李秀泉）
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