青岛日报8月21日4版
大盘换小碟：居民餐桌上演“小”变化
——探访青岛文明餐饮新时尚（下）
家住浮山后的许女士是一位美食达人，最近，她把家里原先使用的大盘子撤了，换成了精美的小碟子，而这正是她践行“光盘行动”的一个“大招”。随着我市创建全国文明城市工作的深入开展，越来越多的酒店、餐馆加入到“文明餐桌、光盘行动”中来。不仅在酒店、餐馆，很多市民在家也会有一些“光盘”措施或者妙招。
小盘小碟既精致又节省
“以前都是大盘大碗，结果是剩菜天天吃，既浪费食物又不健康。如今换上小盘小碟，在吃饱吃好的前提下，既精致又节省。”许女士和记者分享了自己的“光盘”心得：换成小盘小碟后，炒菜的量也自然变少了。“每样菜只炒一小盘，但种类多了，一顿饭可以多吃几种花样。”实行了一段时间后，许女士发现，家里的剩菜剩饭少了许多，家人和朋友们也十分认可这种餐桌上的“新变化”。
除了许女士，市民鞠女士也有自己的光盘心得。每天中午，她都会在朋友圈晒出自己做的减脂餐，紫甘蓝、彩椒、虾仁、红薯；苦瓜、鸡胸肉沙拉、玉米……每一份减脂餐都荤素搭配、营养丰富、色彩鲜艳。不仅餐食用心，她还购买了专用的饭盒来盛装，搭配起来赏心悦目。“疫情期间，单位都定的盒饭，会产生很多不必要的浪费，也不环保，还是自己做的菜健康，量也合适，我现在每餐都是光盘。”鞠女士说，现在“光盘”已经成了一种习惯。
小巧玲珑餐具更受欢迎
像许女士、鞠女士这样的光盘“达人”不在少数，他们的这些“妙招”也在无形中拉动了餐具的销量。在利客来李村购物中心，超市经理孟爱青向记者讲述了这种改变。“以往大盘子大碗比较受欢迎，现在大家选购时更注重小巧精细化的餐具。”孟爱青随手拿起一只精致的小碗，“现在这种4寸、4.5寸的小碗最受欢迎，以前大家主要买的都是5.5寸的；盘子的话，以前都是买10寸、12寸的，现在6寸、8寸的比较畅销。现在都主张‘吃完为主’嘛，所以这些小巧玲珑的餐具更能满足消费者的需求。”
孟爱青说，不仅是传统的餐盘、饭碗销售有所变化，便当盒的销量也比去年同期增长了60%以上，“疫情以来，提倡自主带饭，一些带保温功能的便当盒卖得很好。”她告诉记者，顾客在选购时，也比较倾向于一些小巧轻便、实用便捷的便当盒。
倡议全社会弘扬节俭美德
采访中，记者了解到，现在很多家庭都有光盘措施。有的家庭在做饭前会确认好吃饭的人数，尽量按人数做饭；买菜时做到荤素搭配，同时还会对剩菜剩饭进行巧妙加工，让剩饭剩菜也美味；也有家长会以身作则，引导和教育孩子不挑食、不浪费食物，让“文明餐桌，光盘行动”成为一种日常生活习惯。
勤俭节约、杜绝浪费是中华民族传统美德，新时代下，这不仅是餐饮经营者，也是消费者肩上的一份责任和义务。近日，青岛市市场监督管理局、青岛市消费者权益保护委员会向全市餐饮经营者和消费者发出倡议，共同呼吁：餐饮节约，从我做起，从现在做起，凝聚你我力量，制止餐饮浪费，守护舌尖安全。倡议全社会积极行动起来，弘扬勤俭节约优良传统，主动为节约用餐的行为点赞，形成消费者自觉、经营者自律的氛围，共同营造社会文明新时尚。（青岛日报/观海新闻记者 傅春晓）
记者点评
从自律开始
当下流行一句话叫“自律给我自由”。诚然，酒店、饭店是餐饮浪费的“重灾区”，可每个人的家中又何尝不会产生浪费？提倡“光盘行动”，应当适用于每个餐饮场景，在外有人监督，回家更须自律。要从根本上杜绝餐饮浪费，关注消费者的节约意识养成是重中之重。
仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。传统观念下，“大盘大碗”是一道风景线，在透出待客的厚道与实诚的同时，也造成了许多无谓浪费。这种现象形成的根本原因，是彼时人们普遍存在需要填饱肚子的生存危机感驱使；时过境迁，社会主流追求早已从“生存发展”进化为“美好生活”，当普遍的“饥饿危机”不复存在，风尚也自然转向了硬币的另一面——节约为美。近年来，剩饭打包、“吃多少点多少”等习惯为越来越多人所推崇，同饱腹所带来的物质满足相比，节约所给予的精神愉悦同样珍贵。从大盘大碗到小碟小碗，不仅是餐桌上的新变化，更传递出一种绿色节俭新风尚。
责任编辑：李婧菲
