观察
“光盘”多年整体向好
“我们的厨余垃圾每天都有称重，有一个科学的计算方法，用来严格践行制止餐饮浪费行为。”青岛香格里拉大酒店市场传媒总监张炜介绍，自助餐厅是浪费最严重的一个区域，现在酒店在菜品配备时也在有意引导顾客杜绝浪费。“比如寿司以前都是一大盘摆在外面，现在我们也学习回转寿司店的方式，把寿司分装在小盘里，顾客可以按需取餐，也避免了交叉污染。”在自助餐区，顾客会存在“眼大肚子小”的情况，服务员会巧妙地提醒顾客，按需取餐，避免浪费。
其实，从2013年开始，“光盘行动”的理念已经在青岛的餐饮圈中盛行，“以光盘为荣，以浪费为耻”的文明用餐风尚在圈内和顾客心中已经不再陌生。“从整体上看，是向好的感觉，还是不乏有个别的客人，有意识或者无意识的浪费，我们看到桌上的剩饭也是很心疼的。”张炜告诉记者，从订婚婚宴到婚宴筹备，都需要有“光盘”的意识，我们也对员工进行了培训，希望他们能够向顾客普及“光盘”意识，同时在营养搭配、食材选择上进行把控，一点点扭转浪费的局面。张炜说，受山东人的饮食习惯和传统观念影响最大的就是婚宴，想杜绝婚宴的浪费是一件任重道远的事。
香格里拉酒店自助餐厅的小盘装寿司。
呼吁
桌餐改自助餐是婚宴趋势
近日，青岛市婚庆行业协会刚刚发布了杜绝婚宴浪费倡议书。对此，记者采访了市婚庆行业协会会长唐文洁。“随着疫情进入常态化，婚庆行业正在慢慢回暖，很多推迟婚期的新人开始把举办婚礼提上了日程。”唐文洁介绍，从5月开始，酒店的婚宴开始逐渐增多，目前来看，9月、10月会是婚礼举办的一个小高峰，协会的会员单位已经开始着手提前进行准备。
“现在结婚的主力军是90后，这些年轻人更为理性，思想也更加超前。”唐文洁告诉记者，在今年1月27日协会发出了《婚礼延期 幸福与爱不延期——致广大新人的倡议》，8月23日又发出了《青岛市发出杜绝婚宴浪费倡议书》，从目前反馈的情况看，新人们的接受度很高，同时一批新式婚礼也在应运而生。“从我了解的情况看，受疫情影响，很多新人将婚礼举办地从室内搬到了室外，草坪婚礼、海边婚礼等室外婚礼更受欢迎，也多了一些浪漫味道，同时把桌餐改成自助餐也是一种趋势，鼓励参加婚宴的亲朋们按需取餐，避免浪费。”唐文洁说，疫情是把“双刃剑”，新人们非常注重安全、卫生，这对亲朋好友也是一种负责任的态度，自助餐式的婚宴会引起一轮新风尚。
名都凯莱酒店在醒目位置宣传光盘行动。
青岛市发出杜绝婚宴浪费倡议书
全市婚宴酒店及广大新人朋友们：
厉行节约、反对浪费，事在全民、人人有责。习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。为坚决贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，进一步弘扬中华民族勤俭节约的美德，加快形成“浪费可耻、节约为荣”的社会风尚，青岛市民政局、青岛市婚庆礼仪行业协会等发出如下倡议：
1.节俭节约作为一种传统美德和价值追求是社会主义核心价值观的题中应有之义。全市婚宴酒店应自觉将厉行节约纳入婚宴饮食生产、加工、服务的全过程，制定杜绝浪费、厉行节约的规章制度，营造健康向上的节俭型婚宴。
2.科学合理设计婚宴菜单，规范上菜数量和质量，设计开发婚宴特色套餐，创新经营服务模式，广大党员特别是各级党员干部要以身作则、率先垂范，以说到做到、带头执行的态度坚持勤俭节约的好习惯。
3.一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。严格规范使用“公筷公勺”，大力推进“光盘行动”，婚宴酒店应主动提供环保餐盒，提醒婚宴参与人员饭后打包，杜绝餐桌浪费行为，倡导节约健康绿色的婚宴新风尚。
4.大力宣传浪费可耻、节约为荣的思想观念，才能标本兼治、春风化雨，让厉行节约、反对浪费成为全社会的共识和行动。全市婚宴酒店应通过张贴放置厉行节约、反对浪费宣传标语、海报、点餐提示等多种形式，倡导文明用餐、反对“舌尖上的浪费”。
5.广大新人要牢固树立“浪费可耻、节约为荣”的消费理念，摒弃好面子、讲排场、铺张浪费的陋习，培养点餐适量，剩菜打包的节约用餐好习惯。积极践行绿色生活方式，从我做起、从现在做起，把节俭新风写在生活点滴间，让勤俭节约成为文明健康的社会风尚。
相信通过我们的共同努力，一定能将“浪费为耻、节约为荣”的良好氛围蔚成风尚！（观海新闻/青岛晚报记者 于波）
责任编辑：孙丽荣
