最近，青岛晚报读者热线82860085接到很多读者的电话，反映点餐外卖的质量问题。近几年，国家有关部门相继出台了关于网络餐饮服务食品安全监督管理的办法，要求入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。该办法还明确了“线上线下一致”原则：网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致。实际情况怎么样？综合读者反映和记者的调查，观海新闻/青岛晚报记者发现虽然大部分外卖企业都有线下实体店，线上线下的质量也能保持一致，但是餐饮外卖仍然存在不少猫腻。

排骨米饭：排骨个头变得小了

刘晓女士住在市南区江西路，家的旁边有一家经营多年的排骨米饭。平时不愿意做饭的时候，刘晓就经常带着孩子前往就餐。应该说，这家店做得还不错，价格也公道。前几天，她在家里点了这家排骨米饭的外卖。收到外卖后，她发现排骨明显比在店内堂食的排骨“瘦身”了，而且加上配送费每份比堂食要贵3-5元钱。

刘女士次日又到这家店就餐，发现她的感觉是对的，堂食的排骨比外卖的要大一圈。

记者了解到，由于配送费和包装费不断增高等原因，小本企业要维持经营，就把这部分增加的成本转嫁到消费者身上。

外卖水饺：品质一样数量少了

姜海潮先生反映的情况和刘晓女士相似。姜先生在香港中路办公，中午时间充足的时候，就和同事到周围的几家水饺店就餐。有时候时间紧，就经常点水饺外卖。

外卖倒是大部分能够准时送过来。但是细心的姜先生发现，在水饺店堂食的时候，普通三鲜水饺25元一份，每份20个。外卖送来的水饺，同样是25元，每份变成了16个，还要再加上5元的配送费和2元的包装费。

到水饺店询问，服务员告诉他，外卖的水饺就是比堂食的要少。姜先生说他已经负担了运费和包装费，为什么分量还是少了。服务员解释，姜先生所支付的配送费和包装费不够水饺店所支付的配送费等费用，因此在保证外卖水饺质量的前提下，只能减少水饺的数量。

美食广场：追求速度提前做好

应该说，刘晓女士和姜海潮先生点外卖遇到的情况还不错，品质基本保证，只是数量减少了。马先生点外卖遇到的情况就让他有点窝心。

马先生的单位没有食堂，中午饭都得自己解决。水饺面条排骨米饭等单一品种吃腻了，就经常变换花样点一些菜品。前两天，他在网上点了位于香港中路某美食广场的西红柿炒鸡蛋，送来的外卖鸡蛋倒是不少，但是一品尝，发现这道菜都凉了。与此同时，他的同事点的一份酸辣土豆丝，土豆丝不仅凉了，而且软塌塌的，很明显炒的时间很久了。

马先生之后又到几家美食广场就餐，发现很多美食广场的商家都兼做外卖。为了追求配送速度，很多商家都会提前把菜做好。如果遇到某道菜卖得不好，就会出现变凉的现象。记者调查发现，不仅美食广场会出现饭菜变凉的现象，即使你点了某酒店的菜品，也会出现饭菜变凉的现象。有的酒店，专门有制作外卖的团队，同样出于出菜速度的原因，也会提前把菜做好而导致送到食客手中的时候饭菜变凉的现象。

隐秘小店：顾客点龙虾吃坏肚子

大的酒店即使饭菜的温度差一点，也能忍受。王媛媛的遭遇就让她在家休息了一天。王媛媛在某外卖平台看到一家餐饮企业的小龙虾销量高和排名靠前，就点了一份。

晚上吃完小龙虾，到了半夜上吐下泻，到了医院打了一天吊瓶才稍好一些。医院的诊断是急性肠胃炎，怀疑是吃了不洁的食品导致。王小姐说当天晚上她就吃了外卖的小龙虾，下了点面条，没有再吃其他菜。给商家找说法，商家当然不承认。由于没有留样，最后不了了之。后来，王女士特地到位于某农贸市场旁边的这家外卖店“侦查”，发现这家店位于农贸市场旁边很隐秘的地方。除了小龙虾，还制作水煮鱼、水煮肉片等很多菜品。店铺的执照倒是齐全，但是堂食的客人很少，门口基本都是外卖小哥在等单。

旁边一家烟酒店的老板告诉王媛媛，这家店吃饭的地方很小基本没有堂食，九成以上的收入靠外卖。

一位不愿意透露姓名的业内人士告诉记者，农贸市场旁边进货方便，有很多小店专门租了小门头做外卖。由于市场竞争大，外卖扣点高，外卖老板为了挣钱，采购方面什么菜便宜买什么，肉大部分是冷冻很久的冻货。这位专家称，要想吃到放心的外卖，还是要选择在当地有影响力的餐饮商家，千万不能看网上的排名。（单衍春）

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