最近，岛城市区一些农贸市场里，已经有不少水产商贩销售起鲜鲅鱼，其中还有人声称“本地鲅鱼”。3月24日，观海新闻/青岛早报记者到沙子口中心渔港实地探访发现，这些在售的春鲅鱼绝大多数来自江苏，少量来自石岛等地。据岛城多位船老大介绍，本地鲅鱼大量上市还要再等10天左右。

沙子口中心渔港多数收鱼船没有出海。

/ 故事 /

发个微信群鲅鱼被包圆

“前天，我们港东码头上来了头船春鲅鱼，结果被一家饭店给包圆了。”3月24日，有读者向青岛早报热线82888000报料说。

记者随后赶到了港东码头，找到了当天包圆头船鲅鱼的饭店老板刘辉刚。刘辉刚在港东码头上经营着一家名为海港海鲜的大酒店，作为一名从业10多年的店主，他告诉早报记者，码头上的近20条作业船都跟他有长年的合作关系，平常捕捞上海货，他都会在第一时间知道。“当时，船老大告诉我，他们出海试试网，没想到捕上来30多条大鲅鱼，我一听当场就全要了。”

3月23日下午3时许，看到作业船靠岸后，刘辉刚带着店员把收购来的鲅鱼全部打包、装盒。“我在微信朋友圈里说，刚上来了一船春鲅鱼，结果才俩小时，就有老客户说他全要了。”刘辉刚说，下午5时许，老客户前来带走了这批春鲅鱼。

刘辉刚说，这些春鲅鱼是作业船在离着港东码头60多海里的海区捕捞的。船老大试网不错后，本来想着继续出海，但是最近海上有风，所以要再等几天才能继续出海捕鱼。

“从头船春鲅鱼的个头看，最大的15斤，最小的有七八斤，比去年的春鲅鱼个头要大一些。”刘辉刚告诉记者，他了解到，前几天也有个别作业船出海，在青山捕捞了少量的春鲅鱼，“根据往年的情况看，估计还要再等10多天，才能有本地春鲅鱼大量上市。”

/ 现场 /

春鲅鱼在青岛“自带流量”

跟开春时节的“开凌梭”一样，春鲅鱼在青岛也是“自带流量”。

记者走访了市区一些农贸市场，发现很多海鲜摊位已经摆出了春鲅鱼。摊主介绍，他们已经销售了一周多了，每天的销量还不错。“青岛人比较认鲅鱼，你看现在海货有黄花鱼、刀鱼、黑头、鲈鱼等，而一旦春鲅鱼上市了，不少市民就会直接购买。”有摊主说。

在北村早市的一家摊位上，摊主告诉记者，鲜鲅鱼每斤23元，冰冻鲅鱼每斤15元，不过这些鲅鱼个头普遍很小。“春鲅鱼，春鲅鱼，今天刚进的春鲅鱼。”听到摊主的吆喝声，一些市民纷纷围上来购买，说是要回去尝尝鲜。

/ 讲述 /

上市鲅鱼大多来自南方

记者走访发现，在一些海鲜摊点上，摊主向顾客推销鲅鱼时，声称是本地的春鲅鱼，“今年开春气温高，海水温度高，所以鲅鱼上市要比去年早一些。”不过，也有一些摊主承认，他们销售的是南方鲅鱼，并不是本地鲅鱼。

3月24日，记者赶到了沙子口中心渔港。在渔港外面的道路两侧，已经有不少商贩在摆摊销售春鲅鱼，这些春鲅鱼的个头都比较大，摊贩声称，这些就是本地的鲅鱼，价格从每斤25元到28元不等。记者注意到，在渔港里停靠着不少收鱼船。崂山区农业农村局渔业管理中心的工作人员介绍，渔港里有50多条船，已经有20多条船出海收鱼，因为现在海上鲅鱼作业船产量很少，其余的收鱼船还要再等一阵子才能出海。

“前期出海的收鱼船还没有靠岸，现在市面上销售的春鲅鱼主要来自两个地方，从江苏等地陆运到青岛城阳批发市场的最多，还有就是石岛的商贩开车运到沙子口销售的。”该工作人员说。记者随后又调查了一些商贩，确实有商贩说，他们销售的春鲅鱼是石岛当地作业船捕捞的。“石岛的鱼贩子都知道青岛人喜欢吃鲅鱼，而且在青岛能卖个好价钱，所以他们不少人开车把鲜鲅鱼运到青岛来销售。”

“今年春鲅鱼除了上市早以外，价格也比以往便宜了不少，即便是刚开始销售的时候，每斤也只有30元，以往都能超过35元，再就是现在的销量还不算高。”有摊主说。

收购来的春鲅鱼全部装盒。网友供图

/ 对比 /

本地鲅鱼肉质更鲜嫩

城阳水产市场的袁文祥经理介绍，五六天前，他们市场开始有春鲅鱼销售，这些春鲅鱼来自浙江舟山、江苏等地，每天的销量大约是五六吨。“现在春鲅鱼上市量不算高，咱们青岛本地的春鲅鱼上市还要等一阵子，根据往年的情况看，需要再等半个月左右。”袁文祥说。

崂山区农业农村局渔业管理中心的工作人员介绍，所谓本地鲅鱼与外地鲅鱼在品种上没有差别，只是受捕捞地水温、盐度、光照以及食物的影响，外观和肉质略有差别。鲅鱼是洄游鱼种，每年冬季从北方游到南方越冬，次年开春，随着水温逐渐回升，又开始向北游。按照青岛人的说法，现在市面上销售的春鲅鱼应该是南方的。

“在4月中旬左右，鲅鱼洄游到黄渤海海域，市民们就能吃到头茬本地鲅鱼了。 ”该名工作人员介绍。到了4月底，鲅鱼洄游到潮连岛海域以内，本地的小渔船就开始出海了。这些鲅鱼基本是在黄海冷水海域长大的，肉质比南方鲅鱼更鲜嫩，这时候捕捞上来的鲅鱼又被称为“当流鲅鱼”，也就是渔民当天出海打上来的鲅鱼。不过，工作人员介绍，因为每年5月份开始休渔，所以“当流鲅鱼”很少见。

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如何挑选好鲅鱼

“鲅鱼跳，丈人笑”，春季送几条鲜鲅鱼给岳父岳母，是岛城一个富含文化意蕴的传统，这一习俗已经被确定为崂山区区级非物质文化遗产。头茬春鲅鱼上市，该怎样挑选呢？记者请教了一些业内人士。

★新鲜鲅鱼VS冰冻鲅鱼

新鲜的鲅鱼鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细嫩。冰冻鲅鱼鱼眼发白。新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红、腮丝清晰,冰冻鲅鱼鱼鳃略显暗红。另外，冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮弹性差，甚至很多已经破裂，用手拿起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。

★本地鲅鱼VS南方鲅鱼

首先你得知道，其实本地鲅鱼与南方鲅鱼是同一个品种，不过由于北方近海海域水温、盐度适宜其生长，洄游到本地海域的鲅鱼口感更加鲜嫩。

本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉。外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。（观海新闻/青岛早报记者 陈勇 刘海龙）

责任编辑：孙丽荣