青岛日报2021年3月29日2版

起草青啤“工艺宪法”、组建酿酒行业全国唯一的国家重点实验室、主导研发的新产品多次斩获世界大奖……青啤集团研发带头人尹花倾心钻研擦亮“国字号”招牌——

“一成不变”的坚守，完成“有滋有味”的创新

如何定义自己现在的角色？青岛啤酒集团科研开发中心主任尹花给出的答案是——科技为主的管理人员。

采访当天，她的工作包括：与集团高层开战略会、与营销部门召开沟通会、把控研发中心的研发进度等。“我参加的营销沟通会一月一次，是雷打不动的固定工作，这有助于研发部门熟悉市场需求、框定研发方向。”

这位多次获得国家科技奖，掌握青啤味蕾密码的女性，从1995年入行伊始，在青啤的实验室和车间之间，在技术调研、研发交流的征途上常年奔走，完成由工艺员到工艺大师的蝶变，也用自己在研发一线的倾心钻研，让中国啤酒赢得了全球喝彩。

尹花不断用新技术新产品擦亮“国字号”招牌。金 璐 摄

“刚工作的时候很茫然，理论与现实中复杂的工艺技术流程是有差距的，没有抓手。我就虚心请教师傅，加强对啤酒酿造过程每一个生产环节的现象和本质的深刻理解，继而用理论知识去思考、串联、衔接。”尹花说，那时候为了探讨一步操作或验证一个关键控制点，会经常连续跟一周的三班轮转操作。当大学毕业的同学们在下班后将业余生活安排得丰富多彩之时，自己的行动轨迹则是“一成不变”——在厂里，一身工装打扮，几乎常态化加班加点，随身携带工段巡检记录本，将遇到的问题随时记录下来，及时纠偏解决和总结。

这个习惯，她一直保持至今，并在她自己的成长道路上和青啤不断推陈出新的过程中都发挥着作用。

捧起全球顶级赛事“欧洲啤酒之星”大奖的皮尔森的研发过程，与尹花一直坚守的韧性、不服输的品格有着密不可分的关系。

研发皮尔森，面临的是全新的酵母、全新的原料、全新的工艺，“一切都是新的，我就带着6个专业研究室攻坚，先后完成了43批次中试试验、8轮次大生产试验，从原料、麦汁、过程跟踪到成品酒进行了4000多次检测分析和品鉴。”尹花说，3年、1000多个日日夜夜，“当得知获奖的时候，我的眼眶湿润了，心情久久不能平复。”

不仅是“皮尔森”，近年来，由尹花主导研发的新产品IPA、黑啤、白啤、果啤等都大受好评，特别是黑啤、奥古特，先后获得世界啤酒锦标赛金奖，在世界啤酒顶级赛事中，共斩获“三金三银”的佳绩。

这是尹花作为一名科技工作者的研发成果，也是她作为科技创新团队的管理者，用智慧激发出的团队的创新创造能力。

研发中心的杨朝霞告诉记者，她具体是做风味解析技术的，每年出的成果很多，但是做到一定程度，就没有可以借鉴参考的，再深入就很难。“在我思路匮乏的时候，尹主任总能给予我方向上的指引和细节上的指导，甚至是手把手地教我，我获益很大。”

精神上“传帮带”，业务上“细心教导”，在尹花的影响和引领下，青啤研发中心的50个人“个个都是精英”，这个团队是青啤在业内拔得翘楚的重要因素，也是中国啤酒扬威海外的重要因素。

作为青啤“工艺宪法”的首批起草人，尹花参与了全部19项酿造工艺原则的讨论及编写，对青岛啤酒百年工艺进行了传承与创新，通过关键工艺和技术标准的统一实施，实现了60多家工厂异地生产青岛啤酒的口味一致性控制。而这一切还会随时根据质量标准和产品品类进行最新修订。

她组建了酿酒行业全国唯一的国家重点实验室——啤酒生物发酵工程国家重点实验室。以此为核心，她持续在产品创新、关键技术、绿色制造等领域创新突破，打破了多项国外技术壁垒，形成了6大核心技术及100多项外围技术体系，标准专利创行业之最，产品屡获国际大奖，创造了中国啤酒发展史上数个“第一”“唯一”，不断擦亮“国字号”招牌，提升国际竞争力，推动中国啤酒行业从制造大国向制造强国转变。

“今年是建党百年，在学党史、悟思想的过程中，我要不断提高政治觉悟，发挥表率作用，从而凝聚团队，打造一个综合能力超强的团队，为百年青啤基业长青贡献力量，向党的百年华诞献礼。”尹花说。

党员档案

尹花，女，2012年加入中国共产党，青岛啤酒集团科研开发中心主任。多次获得国家、省、市科技进步奖，是“山东省优秀科技工作者”“山东省优秀共产党员”。（青岛日报/观海新闻记者 刘 萍）

责任编辑：岳文燕