青岛日报社/观海新闻4月9日讯 为服务“三农”，助力乡村振兴，4月10日，由市派驻平度店子镇乡村振兴工作队联合市商务局、青岛利群集团举办的“店子火烧”特色农产品系列专场展销活动，将在利群诺德广场举办，活动为期两天。届时，麦香浓郁、外焦里软的“店子火烧”，松软可口的大馒头，店子香肠、店子咸菜等特色农产品将悉数亮相，这场风味独特的味觉盛宴期待你的参与！

“店子火烧圆又圆，香气四溢让人馋；店子火烧大又大，吃了火烧力气大；店子火烧甜又甜，美味干粮广流传”。店子火烧在平度被称为杠子头火烧，也叫硬面火烧。这小小的火烧，在平度的店子镇，单单是火烧店就开了十几家。火烧已经形成一个产业，每年约有1000万个美味火烧走上全国各地的餐桌，成为店子镇的一个金字招牌。

据考证，店子火烧源于清乾隆年间，兴盛于清嘉庆时期，初称“许记火烧”，距今已有600余年的历史。清末，制作工艺外传，作坊多达十余家，皆称店子火烧。今平度市店子镇许家村尚保留清朝嘉庆年间火烧制作作坊一处，是青岛市唯一一处留存比较完整的火烧古作坊。

位于店子镇西北方向的许家村，河沟纵横，土壤肥沃，种植出的小麦和大花生，富含锌、硒等微量元素，香味十足。村南的双山河，水质纯净、水量丰沛，如同一条银链，将上游的双联水库和双山水库像珍珠一样串了起来。当地老百姓将天然山泉水配之优选的当地小麦粉，经过杠子压、擀、搓、撕、揉、捲、专用模具压型等工序，先预蒸半熟再行炭火烤制，成品颜色外表金黄内如白玉、食则麦香浓郁、外焦里软、置月余而不馊，风味独特，深受大众喜爱。当地老百姓将火烧切块或掰成小片佐以肉汤、素汤，堪称人间美味，名曰“烩火烧”。至今店子人每逢集市、酒友小酌皆以“烩火烧”下酒解馋。

许家村第十世祖许廷候，在老火烧基础上精心研制改进而成，其后辈几代人经过不懈的努力，不断改进“店子火烧”工艺，并使之日趋完善，至民国年间已有“原味火烧”“ 糖火烧”“酥皮火烧”，后又逐渐演变出“肉火烧”“鲜花馅火烧”“果脯火烧”等多个品种。高密、胶南一带闯关东及长途经商者，路过店子，“店子火烧”是必带的美食之一，可以说店子火烧帮助一代又一代闯关东人渡过难关。

改革开放以来，店子许家火烧多次被中央电视台及多家省台推介，成为平度特色旅游食品。 2019年，在广大党员，尤其是老一辈党员的强烈支持下，许家村党支部提出了：“以村党支部为阵地，引领整合’店子火烧’资源，实现村庄产业发展”的思路。打造“火烧博物馆”和“火烧老街”大牌楼、举办“首届平度市店子火烧美食文化节”提升知名度，成立火烧行业协会确定“店子火烧”标准，成立合作社设立实体经营场所开发新产品。一个个规范推进行业发展的措施下，“店子火烧”进一步叫响了名气、在提质发展上实现了新突破，以店子富硒火烧为龙头的全产业链融合发展新模式逐渐清晰，一条乡村产业振兴新路子逐渐被蹚出。

责任编辑：王凤一