日前，青岛11万亩大田茶陆续开始采摘，头茬春茶也将进入炒制阶段。其实，青岛不仅有大田春茶，而且还在不少大棚茶一个月前就已经“抢鲜”上市，而这种大棚茶就是市民常说的“明前茶”。连日来，早报记者深入调查发现，青岛大棚茶最集中的种植区域在即墨鳌角石村，这里种植的早春茶以鲜味十足，深受市民追捧。随着青岛茶叶种植面积的不断扩大，近几年王哥庄街道也出现了不少大棚茶，茶农利用棚内温差，催生春茶早发芽，赶在清明前上市。

说法：大棚茶一个月前上市

每年4月中旬，正是大田春茶的采摘期，众多茶农也开始忙碌起来。最近几年，随着青岛大棚茶田面积的不断增多，青岛春茶上市时间也提前了不少。每年立春后，青岛的温度虽然稍微偏低，但独特的湿润性气候，比较适合大棚茶叶生长。在崂山、鳌福等绿茶系列最近几年新上市的茶品中，出现了不少“明前茶”，格外受市民追捧。

每年立春过后，盛产绿茶的青岛市即墨区鳌山卫街道鳌角石村茶农，又开始忙碌起来。坐落于崂山北麓的鳌角石村早有种茶的历史。在青岛地区种茶史上，这个村是最早出现大棚茶田的地方。这里种的大棚绿茶，比真正的大田茶早上市一个多月。

3月初，大棚茶就已经开始陆续采摘，比南方真正的明前茶还要提前上市。“赶在大田茶采摘前，大棚茶已经采摘了好几茬了。”鳌角石村一名茶农介绍，他们这里的大棚茶已经采摘了5茬，每亩产量虽然不高，但每斤鲜茶的价格最贵卖到了120元。随着采摘量增大，现在的每斤鲜茶价格在40到50元左右。等大田茶大量上市后，茶农就会拆除大棚薄膜。记者在鳌角石村的大棚茶田内看到，茶农鲁大嫂和几名茶农提着工具，两个多小时收获30多斤鲜茶，刚刚采摘下来的鲜茶就被茶商收购。

幕后：棚内温差 催生明前茶

“我们采用的是两套大棚，就是在大棚里再盖上一张棚，棚内的温度高了，茶树就会提前发芽。”鳌角石村一位茶农介绍，为了提高茶叶的身价，他们一般会采用两套棚，将棚内的温度提高，等到立春过后，茶叶就能发出小嫩芽了。这个时候采摘下来的茶叶味道很鲜美，因为产量极少，价格也贵了不少。每年的3月初，鳌角石上千亩大棚茶田就已经开始大量采摘上市，等到5月1日左右，这些大棚就会被拆掉，变成大田茶充足吸收阳光。

走进鳌角石村的大棚茶田，就会发现一个别有洞天的“棚中棚”景象。“‘棚中棚’能帮助茶叶越冬，还可以提前让茶树发芽，收获一年中最鲜的茶叶。”一名茶农介绍，一层大棚温度相对还是有些低，只能保护茶树正常越冬，如果在棚里再加上一层，遇到气温更低，还可以增加到三层膜。这样，两到三层塑料膜内的温度就能达到20℃以上，可以催生茶树提前发芽。

“从3月初，就开始陆续采摘了，不过产量很少。一亩大棚也就能采3、5斤左右。”即墨鳌角石村一名茶农介绍，他和老伴一共种了3亩多茶田。这几年用的全是两层棚，从20多天前开始采摘，3亩大棚一共收获了不到20斤。第一茬大棚茶价格上百元，现在50元一斤。

“大棚内的温差大，即能保护茶树越冬，又能提前收获最新鲜的春茶。在青岛，即墨是使用两套棚做法比较早的地方，而且面积也相对比较大。”即墨区果茶花卉站站长傅财贤介绍，目前即墨的茶叶种植面积达到了1.2万亩左右，其中约有2000多亩的大棚茶已经开始采摘。这种棚中棚的方法，让春茶收获期提前，茶叶的价格自然也就会贵一些。

调查：清明茶关键在“温差”

立春后的头茬茶采摘的越早，味道越鲜美，因此明前茶倍受市民喜爱。以崂山茶为主的青岛茶系当中，清明节前采摘的春茶产量，和每年立春后的温度有直接关系。由于青岛清明前气温偏低，所以明前茶产量极低，只有在气温高、阳光充足的山谷茶田才有极少量采摘。在崂山茶主产区王哥庄和即墨鳌山等，大约有数千亩大棚茶早在一个月前就已经开始采摘，而真正的头茬大田春茶才刚刚发芽采摘。记者调查发现，为了提高身价，青岛即墨和王哥庄等区域早年出现的大棚茶田，借助大棚内的温差，将春茶上市的时间大大提前，而清明前的春茶身价也随之提高了数倍。

“大棚茶已经上市了，而大田茶采摘的时间才刚刚开始。”相比鳌角石村大棚茶田的种植面积，崂山茶主产区王哥庄和西海岸新区茶区的大棚茶田面积却较少。位于崂山区桑院社区的青岛铭韵春茶叶有限公司负责人杨伟介绍，他家种植6亩茶田，加上合作社共有30多亩茶田，每年的干茶产量在5000多斤。王哥庄区域主要以大田茶为主，每年的谷雨前后开采上市，头茬春茶斤价格一般在2000元以上，到了第二、三茬，价格就会落下，一般也在500元至1000元之间。长岭社区茶农介绍，预计4月中下旬，崂山雨前茶将大规模上市。由于崂山地下水中富含矿物质，崂山茶品质高、口感好，倍爱市民欢迎。

记者调查了解到，以崂山茶为主的青岛茶系中，主要分为：清明节之前采摘炒制的大棚茶叶；谷雨之前采摘炒制的茶叶；6月中下旬之前采摘炒制的春茶；6月中下旬到8月中下旬采摘炒制的秋茶，8月中下旬到9月中下旬采摘炒制的茶叶，这两个季节的茶叶经过特殊工艺处理之后加工成红茶。

观察：大棚早春茶味道更“鲜”

即墨区果茶花卉站站长傅财贤介绍，由于棚里棚外温度差等原因，大棚茶叶会提前发芽采摘。物以稀为贵，立春过后少量的大棚春茶上市，价格虽高但味道是一年中最新鲜的茶叶。许多爱茶人士为了追这种“春鲜”，不惜高价收购品尝。诸多茶农也正是看好了市场需求，才开始有越来越多的茶农采用“棚中棚”方式种植茶叶。

傅财贤坦言，大棚茶叶虽然味道鲜美，但有美中不足的地方。从茶叶营养学角度看，自然不如大田茶营养丰富。这是由于大棚温度高，缩短了茶叶的休止期，生长速度加快后，茶叶内含的胺基酸等各种营养元素缺失，品质自然弱一些。另外，由于营养成分减少，和大田茶来相比较，大棚茶的耐泡度也会有所下降，但鲜度是其他季节茶叶无法相比的。

“从茶叶种植专业技术来说，建议采取一定措施，保证茶叶成分的连续性。大棚茶叶种植户可以每隔一二年，在清明节或更早期采摘一次，这样能保持茶叶本身的营养成分，从技术层面可以合理调整延长茶叶的休止期。”青岛市农业技术推广中心推广研究员王漪介绍，青岛地区目前大约有11万亩茶叶种植面积。大棚茶田主要集中在即墨沿海区域，以前没有推行大棚茶叶种植时，青岛茶叶的采摘期，一般会在谷雨前后进行，清明前后也只不少量阳光充足避风的山谷茶田出现早期发芽采摘情况。(观海新闻/青岛早报记者 康晓欢 陈勇)