每天落潮后，位于青岛市即墨区丁字湾的大片滩涂上，便出现一派忙碌的收获景象。海滩中一条弯弯曲曲的小道上，被称为“挑鲜工”的渔民，挑着扁担排成队，深一脚浅一脚地将一筐筐新鲜的蛏子运回岸上。6月22日上午，随着潮水开始上涨，数十名渔民陆续上岸，带回来的大量蛏子被运往市场。入夏后，蛏子这种生长于入海口淤泥中、鲜味十足的贝类海鲜就到了收获季。每天成千上万斤蛏子上岸，成为休渔期间市民餐桌上的又一道美味。记者了解到，渔民在每年春季下蛏子苗，到第二年麦收前后收获，而这种撒苗于泥滩、收种交错的古法养殖方式，在这片海域已经延续了上百年。

被称为“挑鲜工”的渔民将蛏子运到岸上。

| 现场 |

渔民下海捕回数千斤蛏子

每年进入夏季后，随着气温升高，蛏子这种小海鲜就到了收获季。22日凌晨4点，随着海水逐渐退去，在即墨区田横镇丰城丁字湾的海滩上，出现了一幅渔民收获蛏子的丰收图。站在码头上远远望去，数里外的海滩上，几十名当地渔民手拿特制工具，正在淤泥中忙着挖蛏子。

“这种特制的工具，与普通家用锄头相似，短短的锄头木把，捕捞起蛏子来十分灵巧。另外还有一个辅助工具，就是一根带钩的长约20多厘米的铁丝针。”今年60多岁的渔民王义忠介绍，蛏子生长于泥滩下10厘米左右，一般有两种捕捞方式。一种就是传统的捕捞方式 ，看到滩涂上有蛏子眼儿后，迅速用带钩的铁丝针插进泥滩里将蛏子钩出，这需要丰富的经验；而另一种就需要借助专用的锄头来挖。

当日上午10点，随着潮水开始上涨，挖蛏子的渔民挑着竹筐，排着队从海滩深处陆续上岸。他们将收获的蛏子在海水中淘洗干净，一个个肉质饱满的蛏子，吐着泡泡呈现在记者面前。记者注意到，每名渔民都是挑着两筐蛏子上岸，有70多斤重，个个肥美无比，鲜活得很，看着就让人喜欢。一名渔民介绍，当天下海挖蛏子的都是丰城王哥庄村的渔民，这片上万亩的海滩上，有上百名渔民在不停劳作。记者了解到，当天共有50多名渔民用扁担从数公里外的海滩上挑回了数千斤蛏子。渔民说，今年由于海水温度偏低，所以蛏子收获的时间晚了一周左右，而靠近淡水河流的海滩养殖区，蛏子的收获时间还要再等几天。

| 讲述 |

丁字湾海域盛产蛏子

蛏子，是一种生长于浅海泥滩里的贝类海鲜，当地渔民叫作 “鲜儿”。每年6月中下旬，渔民根据气温和潮汐的变化开始陆续收获蛏子。蛏子在青岛的丁字湾、胶州湾的泥滩都有养殖，足有上万亩之多，每到休渔期，大量的蛏子便被渔民捕捞上岸，成为市民餐桌上的美味。

即墨丰城北芦村渔民于师傅介绍，蛏子的收获期将持续整个夏天，一般到中秋节过后才结束。记者了解到，附近10多个渔村的渔民，都在这片海滩上有养殖区，每家都会养殖几十亩蛏子。尽管今年的产量相比去年有所下降，但这些蛏子还是让他们赚了不少。

于师傅说，丁字湾处于即墨与海阳交界处，由于是河流入海口，所以这里的海水含盐量较低，而人称“海中人参”的蛏子，非常适合在这样的环境下生长。每年清明前，随着气温慢慢回升，渔民将蛏子苗撒入淤泥中，大约生长一年的时间，就可以收获了。这种“种收时间相交错”的古法养殖方式，在众多海鲜中显得十分独特。因为蛏子栖息在浅海滩涂之中，靠吃微生物生长，所以这里养殖的蛏子个头大、肉结实、味道极佳。即墨区海洋与渔业局相关负责人介绍，在青岛地区，入海口养殖蛏子的并不多见，丁字湾有着数万亩的海滩，目前至少有上万亩进行蛏子养殖，每年的产量上百万斤，成为整个青岛最大的蛏子养殖基地。

| 价格 |

批发价每斤15元略有上涨

记者了解到，除了即墨王哥庄村每天有50多名渔民在这里挖蛏子外，周边还有几个渔村的上百名渔民也在自家养殖滩涂挖蛏子。在这期间，仅丁字湾这片海滩，每天就能收获上万斤蛏子。记者了解到，胶州湾也有蛏子养殖区，但产量不太大。

渔民介绍，今年的蛏子价格和往年比略有上涨，每斤批发价在15元左右，一上岸就被海鲜商贩收走了，而拉到市场上的蛏子，零售价一般在25元每斤。记者了解到，这几年蛏子的批发价稳中有升，前几年大都在10元一斤，今年就涨到了15元，一名渔民每天平均能挖50斤，能收入700多元，一季一户能收入数万元，如果没有自然灾害，最高能收入5万元左右。

记者还了解到，蛏子按养殖时间长短分为一年蛏、二年蛏和三年蛏，当然个头越大，价格就越高，味道也就更鲜。蛏子亩产最高可达5000多斤，有时会受海水温度等因素影响，最低产量也在600斤左右。常年从事贝类海鲜生意的于女士介绍，由于青岛丁字湾海域水质优良，蛏子的味道比外地的要鲜美。

对话

古法养殖蛏子已延续上百年

记者：在这里养殖蛏子有多少年了？

于师傅：古法养殖蛏子到我这一辈已经有好几代了，约有上百年历史。

记者：挖蛏子一年的收入怎么样？

于师傅：原来不行，现在还可以。前几年蛏子价格低，加上蛏苗和人工的成本越来越高，赚不到什么钱。这两年蛏子的价格都在上涨，今年价格最高，一斤批发价达15元。一天一个人最多能挖70多斤，收入近千元。

记者：每天挖4个多小时，很辛苦吧。

于师傅：在泥滩里挖蛏子，这活一般人干不了。需要掌握好每天的潮汐，有时早早出海，有时也会赶在日落下海捕捞，关键是在泥滩里捕捞很辛苦。

记者：蛏子怎样吃最鲜美？

于师傅：传统的吃法就是清水煮。蛏子煮出来后，不仅肉质有嚼头，汤汁更是鲜美；另一个常见吃法就是辣炒。（本版撰稿摄影/视频拍摄 观海新闻/青岛早报记者 康晓欢 视频剪辑 魏铌邦）

扫码观看丁字湾的挖蛏人

责任编辑：荣潇