继春见柑橘、油柑、香水柠檬之后，新茶饮开创及领军企业喜茶，再次将区域性小众水果以充满灵感的产品创意推向全国。
6月25日，喜茶在北上广深四个城市推出以潮汕区域性小众水果——黄皮为主要原料的黄皮系列新品。该系列新品包括黄皮仙露、多肉黄皮仙露两款，以黄皮鲜果搭配喜茶最经典的绿妍和兰香幽长的琥珀兰两款茶底，为消费带来层次丰富、清爽的口感体验。无论是在多年食用黄皮的广深，还是北京、上海，喜茶此次推出的黄皮新品都获得了消费者的欢迎与肯定。
6月30日，在已经初步引爆消费者口碑的基础上，黄皮系列新品正式在喜茶全国主力门店全面上市，首次将黄皮这一地域性小众水果推向全国，也再次展现了喜茶强大的品牌势能。
从研发到制作，将极致注入每个细节
黄皮，是一款地道的小众潮汕水果，有着1500多年的食用历史。其果肉甜美，表皮带有少许类似白胡椒的辛香感，具有极强的风味辨识度，在广东地区有着广泛的消费基础。此前就有过将春见柑橘、油柑推向全国经验的喜茶，此次也希望通过自己充满灵感的产品研发、遍布全国的门店网络，让全国消费者能够品尝到黄皮的独特风味。
在原材料选择上，为了向全国消费者推介和呈现黄皮的地道风味，此次用以创作黄皮新品的原材料，产自高品质黄皮产地广东茂名市的优质果园。为了最大限度保证黄皮的风味，喜茶采用了全程冷链+带枝运输的方式，以解决黄皮的保鲜问题。在全程冷链的基础上，喜茶特别要求所有黄皮鲜果必须带枝运输，且枝条长度被控制在2-3cm——这个长度既避免了枝条太短太锋利扎伤果肉，又能防止果蒂处破损。从采摘下来到门店使用，全程控制在72小时以内。
在产品形态上，此次喜茶以极致灵感创造了黄皮仙露系列新品，既让广东的消费者感觉亲切，又能够让全国其他地区的消费者容易接受和喜欢上这一水果的味道。黄皮鲜果需要经过9道工序，即挑选、清洗、消毒、二次清洗、剥、榨汁、过滤去渣、调杯、瓶装，才能作为黄皮仙露系列的基础水果原材备用。同时，为了找到能与新鲜黄皮汁融合得更好的茶底，喜茶对比测试了各大茶种，最后选用了喜茶最经典的绿妍和兰香幽长的琥珀兰，并以经测试得出的最佳比例进行混合，辅以冰沙等消费者更为熟悉的新茶饮产品元素，为消费者带来层次丰富、清爽的口感体验。
最后，喜茶配以“正露丸”、“藿香正气水”为灵感来源的包装设计风格，突出黄皮仙露系列“初服清奇，细品干爽”的产品特点，将这款小众潮汕水果以“由内而外”的广式风情带到消费者面前。
上市即获好评，日店均销量仅次于多肉葡萄
黄皮仙露系列的推出，再一次印证了喜茶具有帮助地域性小众水果“出圈”的能力。目前仅在北上广深主力门店上线的黄皮仙露系列产品，开售仅3天，就售出近6万杯。除了在广深热销外，多肉黄皮仙露在北京的日店均销量基本与广州持平，也证明了这一产品突破了地域限制，在北方消费者中同样受到欢迎。此外，试上线前3日，多肉黄皮仙露还进入了喜茶饮品日店均销量TOP10榜单，并且仅次于长期霸榜的喜茶经典饮品多肉葡萄，排名第二。
与此同时，喜茶黄皮仙露系列也饱受消费者好评。在大众点评平台，“甘甜爽口，口感纯粹”、“黄皮味道香浓”等评价占据主流。而随着喜茶推出这一系列产品，消费者对于黄皮的关注度也空前高涨。黄皮更是因此登上#北方不常见的一种水果#等微博热搜，受到大众关注。
在6月25日喜茶黄皮系列在小范围推出，并快速获得消费者喜爱的基础上，随着原料供应及饮品品质趋于稳定，喜茶黄皮系列新品，以及黄皮与喜茶超燃爆柠茶融合的新品皮爆柠，将一同于6月30日在喜茶全国主力门店上线，为全国消费者带来黄皮饮品的全新体验。
凭综合实力，助小众水果实现“破圈”之路
今年以来，喜茶多次将小众地域水果带到大众面前，如此前就被喜茶引爆的春见柑橘、油柑、香水柠檬等，在丰富消费者饮品选择的同时，也帮不少小众水果完成了“出圈”之路。这是喜茶的产品研发能力、供应链实力、全国门店网络规模、品牌势能等共同作用的结果。
大多数消费者并不熟悉小众地域水果的味道。为了给消费者带来更多惊喜，挖掘更多“宝藏”水果，喜茶根据小众水果各自的风味特点，不断打磨产品配方和制作工艺，直到创造出既具备绝佳口感，又符合大众口味的产品。以喜茶于今年5月上线的油柑系列饮品为例，经过历时一年的研发，在产品形态上喜茶的油柑系列完全不同于市面上其他产品采取浓缩油柑汁调配饮品的方式，完全采用鲜果现制现榨。同时，喜茶经过不断尝试将饮品中的油柑数量控制在最合适的范围内，并通过不断调整油柑汁和四季春茶底的比例，创造出王榨油柑、双榨杨桃油柑等三款饮品，能够满足“纯粹党”、“甘甜党”和“回甘党”不同口味需求的饮品。
在此基础上，凭借超800家全国门店布局优势、超4000万线上会员规模，喜茶能够及时接收消费者对于产品的反馈，不断改进产品。同时，这些优势也能够在第一时间将新品带到全国消费者面前，让消费者以最快、最方便的方式尝试到小众水果。
此外，凭借着9年来不断累积的品牌势能，消费者对于喜茶推出的由小众水果制成的新品认知度更高，尝试意愿也更高。因此，春见柑橘、油柑、香水柠檬等小众水果，便借由喜茶为大众所熟知。2021年新年期间，喜茶推出的爆汁大橘，其原料春见柑橘，产自四川蒲江及周边县市，也因该款产品的热销，迅速在新茶饮行业得到广泛应用，掀起一股热潮。
除此之外，在产品外包装、自媒体内容等消费者能接触到的任何触点，喜茶亦结合小众水果本身的特性，通过微电影、漫画、外观设计等风格迥异的方式，以喜茶充满灵感、艺术性的内容表达，为小众水果塑造出独特的产品内容。如爆汁大橘的产品微电影，以胶片质感的画面，讲述了祖孙之间的浓厚亲情故事，令人动容。而全片强调的“那个愿意为你手剥橘子的人”也凸显了喜茶门店全程手剥春见柑橘的产品特性，再度加深受众对小众水果的认知。
对于小众水果受限地域特性而供应不稳定问题，喜茶采取了基地共建的解决方法。这一方法目前已成熟应用于喜茶采购油柑、香水柠檬等水果品类。依托供应链优势，喜茶一方面可以早介入和早干预水果原产地种植过程，有效提升种植品质。另一方面，通过喜茶的规模化采购实力，可以稳定小众水果供应价格，在保证原料供应的同时最大化农户的利益。
中国地大物博，目前还有大批宝藏水果尚待挖掘。而致力于“以茶的年轻化为起点，为世界创造能激励大众的产品和品牌”的喜茶，将继续凭借扎实的综合实力，推动高品质原材料、高标准出品的小众水果饮品，在全国范围内被更广泛的消费者所熟知，从而持续带来更多充满灵感与惊喜的产品。
责任编辑：刘聪聪
